[发明专利]虾饺的制备方法在审
| 申请号： | 202310670931.1 | 申请日： | 2023-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN116530708A | 公开（公告）日： | 2023-08-04 |
| 发明（设计）人： | 钱栢吉 | 申请（专利权）人： | 鞍山市海聚胜餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23P20/25 | 分类号： | A23P20/25;A23L17/40;A23L29/30;A23L19/00;A23L13/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京亿知臻成专利代理事务所(普通合伙) 16123 | 代理人： | 李援开 |
| 地址： | 114000 辽宁省鞍山市铁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 方法 | ||
1.虾饺的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、制备虾饺面皮，所述虾饺面皮的原料包括澄粉、马铃薯淀粉、木薯变性淀粉、燕麦纤维、山药多糖、三聚磷酸钠；
S2、制备虾饺馅料；
S3、包制成型，得到所述虾饺。
2.根据权利要求1所述的虾饺的制备方法，其特征在于，步骤S1具体为：将澄粉、马铃薯淀粉、木薯变性淀粉、燕麦纤维、山药多糖、三聚磷酸钠和食用盐搅拌均匀，再将水加热后均匀淋洒在上述物料中，边淋洒边搅拌成团，面团成型后继续揉制，将成型后的面团压制成面皮，得到虾饺面皮。
3.根据权利要求1所述的虾饺的制备方法，其特征在于，步骤S2具体为：将切碎的猪肉、竹笋及韭黄与虾仁搅拌均匀，然后加入食用盐、味精、白糖、胡椒粉、马铃薯淀粉和芝麻油继续搅拌均匀，得到虾饺馅料。
4.根据权利要求1所述的虾饺的制备方法，其特征在于，步骤S3具体为：将虾饺馅料置于虾饺面皮上捏成饺子状，得到鲜虾饺，将鲜虾饺冷冻后冷藏，得到虾饺。
5.根据权利要求2所述的虾饺的制备方法，其特征在于，步骤S1中水加热至85-90℃。
6.根据权利要求2所述的虾饺的制备方法，其特征在于，步骤S1中揉制的时间为5-8min。
7.根据权利要求2所述的虾饺的制备方法，其特征在于，步骤S1中面皮的厚度为1-2mm。
8.根据权利要求4所述的虾饺的制备方法，其特征在于，步骤S3中冷冻的温度为-32～-38℃，冷藏的温度为-15～-20℃。
9.一种虾饺，其特征在于，采用权利要求1-8任一项所述方法制备而成。
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