[发明专利]一株高产羊肚菌MZ-12及其栽培方法

说明书

本发明涉及一株高产羊肚菌MZ‑12及其栽培方法，属于食用菌栽培技术领域。本发明利用化学试剂N‑甲基‑N’‑硝基‑N‑亚硝基胍(NTG)诱变方式首次获得一株羊肚菌MZ‑12，2023年03月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.40394；该菌株较原始羊肚菌菌株最短出菇时间缩短10天，产量更高，同时具有较强的抗链孢霉能力，且具有基因遗传稳定性，相较于现有已知的羊肚菌品种肉质更加厚实有弹性，香气更加浓郁，具备更好的商品性。

技术领域

本发明涉及食用菌栽培技术领域，具体是一株高产羊肚菌MZ-12及其栽培方法。

背景技术

羊肚菌具有明显的鲜味，常被用作食品调味剂，羊肚菌因其鲜美的味道、独特的香味被誉为“菌中之王”，是中国珍稀的食用菌之一。据中国食用菌协会统计，2021年中国羊肚菌产量为239583.45吨，同比增长74.7％；2022上半年中国干羊肚菌出口数量为88662千克，出口金额为10966491美元。我国羊肚菌人工仿野生栽培起源于四川，随着羊肚菌栽培品种及技术的不断进步，近几年发展速度较快，主产地由以四川、湖北为中心，向河南、山东、陕西等中原省份扩展，长江以北地区因与南方有显著的气候差异，近几年才逐渐兴起。

羊肚菌菌种是羊肚菌生产中最基础的生产资料，对决定羊肚菌的产量及质量起到十分重要的作用；种植羊肚菌主要成本在菌种，技术核心也在菌种，菌种是决定羊肚菌栽培成功与否的基础因素和关键，优良菌种对产业发展所占的技术份额也起到十分重要的作用。我国羊肚菌菌种的选育经过了无数次野生羊肚菌考察、采集标本和分离驯化，在摸索试验了7年之后，终于在1992年首次栽培成功。但是目前菌种生产大多数仍属于小工厂生产，生产技术不规范导致菌种总体质量低下，易出现杂菌、错种、批量污染、大幅度减产等不良事故，以及出现出菇不稳定、产量低、菌种容易退化、质量参差不齐、假菌种、劣质菌种等诸多问题。另外，羊肚菌栽种需要每年秋冬季节整地、播种，春季陆续收获，延长采收期能显著提升产量；但羊肚菌的生长受温度影响极大，温度过高会对子实体颜色、菇形产生影响，一旦棚内气温超过25℃，羊肚菌会直接死亡，不能继续收获子实体，生产周期结束，因此，缩短羊肚菌的出菇时间对于提高产量来说是极有利条件。

杂交育种为生物体传统的育种方式，是将两个或多个品种的优良性状通过交配集中在一起，在经过筛选和培养，最终获得需要的新品种的方法；N-甲基-N’-硝基-N-亚硝基胍(NTG)用于诱变育种，是公认的效果显著的化学超诱变剂，结构式为：通过基因重组、诱导突变相结合的方式，获得各种不同类型的菌株，为选择提供丰富的材料。

羊肚菌新菌株的选育方法为自然育种，即利用自然条件下发生的有益变异，选出符合生产需要的新菌株。要求新菌株的菌丝粗壮，生长速度快；菌盖卵形，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑；子实体个大，圆整；菌肉密实，不易破碎；菌柄近似圆柱形，体轻，质地酥脆；出菇早，出菇整齐，畸形菇少，潮次明显，生物转化率高，性状稳定且性状优良。

在羊肚菌菌种的生产过程中，母种是直接从子实体(组织或抱子)、菇木(耳木)分离得到的菌种，也称一级种；由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称为原种，也叫二级种；由于原种的数量有限，为了适应大批生产的需要，须将原种再次扩大培养，所得的菌种称栽培种，也叫三级种，原种也可以直接作为栽培种用于实际生产。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一株羊肚菌MZ-12及其栽培方法。羊肚菌MZ-12通过化学诱变的方式筛选获得，性状优良，实现了高产质优的目的。

本发明技术方案如下：

一株羊肚菌(Morchella esculenta)MZ-12，2023年03月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC No.40394。

上述羊肚菌MZ-12母种的制备方法，具体包括如下步骤：