[发明专利]基于矿物元素含量及含量比的食品质量评价方法及应用

权利要求书

1.一种基于矿物元素含量及含量比的食品质量评价方法，其特征在于，所述食品为母乳或婴幼儿配方食品，所述方法包括以下步骤：

（1）采集待评价样品，并进行预处理；

（2）测定预处理后的待评价样品中矿物元素A和B的含量，并计算矿物元素A和B的含量比；其中，矿物元素A和B为食品中存在的两种不同的矿物元素；

（3）按下述公式计算所述待评价样品的评分：

S = S_A/B + S_A + S_B

其中，

；

；

；

其中，X_A为待评价样品中矿物元素A的含量，mg/d；X_B为待评价样品中矿物元素B的含量，mg/d；D_A为相应阶段的矿物元素A适宜摄入量，mg/d；D_B为相应阶段的矿物元素B适宜摄入量，mg/d；r为矿物元素A和B的实际含量比；r_D为相应阶段的矿物元素A和B的适宜摄入量比值；c为6-12月龄矿物元素A和B的适宜摄入量比值。

2.如权利要求1所述的质量评价方法，其中，步骤（1）中所述的预处理包括以下步骤：

向待评价样品中加入浓硝酸和过氧化氢溶液，在恒温干燥条件下进行消解处理；将消解处理后的样品冷却至室温后进行赶酸处理；将赶酸处理后的样品定容、摇匀、过滤后即得预处理后的待评价样品。

3.如权利要求2所述的质量评价方法，其中，所述消解处理的条件包括：消解温度为150-170℃；消解时间为4-5h。

4.如权利要求2所述的质量评价方法，其中，所述赶酸处理的温度为90-110℃，或100℃。

5.如权利要求1所述的质量评价方法，其中，采用动态反应池-电感耦合等离子体质谱法测定预处理后的待评价样品中矿物元素A和B的含量。

6.如权利要求5所述的质量评价方法，其中，所述动态反应池-电感耦合等离子体质谱法的条件为：⁹Be＞2000cps、¹¹⁵In＞40000cps、²³⁸U＞30000cps、²²⁰Bkgd（background）≤3cps、¹⁵⁶CeO/¹⁴⁰Ce≤0.025、Ce^＋＋/¹⁴⁰Ce≤0.03，雾化器气体流量为0.92L/min，辅助气体流量为1.20L/min，等离子气体流量为18.00L/min，ICP射频功率为1600W，模拟阶段电压为-1800V，脉冲阶段电压为1100V。

7.如权利要求1所述的质量评价方法，其中，所述矿物元素选自磷、镁、钾、钠和钙中的两种。

8.如权利要求1所述的质量评价方法，其中，所述矿物元素A为磷，所述矿物元素B为镁。

9.如权利要求1所述的质量评价方法，其中，所述矿物元素A为钾，所述矿物元素B为钠；

或，所述矿物元素A为钙，所述矿物元素B为磷。

10.一种如权利要求1所述的质量评价方法在营养咨询和膳食干预中的应用。