[实用新型]一种甜面酱制曲发酵控制装置

说明书

实用新型涉及甜面酱生产加工技术领域，尤其是一种甜面酱制曲发酵控制装置，包括底座、发酵罐和控温箱，多根所述搅拌叶之间等距分布，所述转动轴与搅拌叶的外侧固定安装有防腐层，所述加热板固定安装在发酵罐的内部。该甜面酱制曲发酵控制装置，当在密封发酵罐内部发酵的甜面酱温度过高超过细菌成活限度之后，将输水管与外接水源相连，可由冷水将发酵罐内部的温度换出来，最后输水管带着发酵罐内部的温度有排水管排出，利用外部流动的水来对发酵罐内部的温度进行快速降温，可随时对甜面酱发酵的温度进行监控与调节，最终使得甜面酱制曲发酵控制装置可以更加便于控制。

技术领域

本实用新型涉及甜面酱生产加工技术领域，具体为一种甜面酱制曲发酵控制装置。

背景技术

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜等，甜面酱在制作过程中需要工作人员将曲池内的曲料进行搅拌、翻动，从而保证最终甜面酱的质量。

例如授权公告号“CN212316123U”名为一种甜面酱快速发酵装置，虽然过传送带连接从动轮，从动轮中央位置套接设有第二转轴，第一转轴和第二转轴设置于发酵罐内，第一转轴和第二转轴外部间隔设有若干搅拌叶，控制搅拌叶升降，避免甜面酱在长时间发酵过程中对搅拌叶造成的腐蚀、损坏等问题，但依然存在，现有的甜面酱快速发酵装置，由于采用了可升降的搅拌辊防止了搅拌辊被甜面酱发酵产生的酵母菌腐蚀，但是这样在搅拌辊与发酵桶之间就会存在直接开放的通道，这时下方的甜面酱发酵就会暴露在外界空气中，使得甜面酱的发酵温度向外部扩散，使得甜面酱快速发酵装置内部的温度降低，由于甜面酱发酵的细菌生存的温度应该控制在一定范围内，过高的温度会将细菌杀死，但过低的温度会导致甜面酱无法发酵，最终使得甜面酱快速发酵装置的发酵难以控制。

实用新型内容

本实用新型的目是为了解决现有甜面酱快速发酵装置存在发酵难以控制的问题，而提出的一种甜面酱制曲发酵控制装置。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种甜面酱制曲发酵控制装置，包括底座、发酵罐和控温箱，所述底座的上方固定安装有发酵罐，所述发酵罐的两侧固定连接有控温箱，所述发酵罐的内部设有搅拌发酵结构，所述搅拌发酵结构包括电机、转动轴和加热板，所述电机固定安装在发酵罐的顶部，所述电机的输出轴固定连接有减速器，所述减速器的下端固定连接有转动轴，所述转动轴的外侧固定连接有多根搅拌叶，多根所述搅拌叶之间等距分布，所述转动轴与搅拌叶的外侧固定安装有防腐层，所述加热板固定安装在发酵罐的内部。

优选的，两个所述控温箱的上方设有控温系统；

所述控温系统包括温度感应器、输水管和支撑柱；

所述输水管固定连通在控温箱的上方，两根所述支撑柱固定安装在控温箱的内部，两根所述支撑柱的外侧固定套接有环形水管，所述输水管与环形水管之间相连通，所述环形水管的另一端固定连接有排水管，多个所述温度感应器固定安装在发酵罐的内部，所述输水管的外侧固定安装有电动阀门，输水管的上方固定安装有水泵。

优选的，所述发酵罐的外侧固定安装有控制器，所述温度感应器与控制器电性相连，所述控制器通过导线与电动阀门电性相连，所述控制器通过导线与水泵电性相连。

优选的，所述输水管的一端与外接水源相连，所述输水管的端部固定调节有预冷装置；

所述预冷装置包括套筒、半导体制冷片和开孔；

所述套筒固定套接在输水管的外侧，所述套筒的内部固定安装有两根半导体制冷片，两根所述半导体制冷片一侧与输水管活动相连，所述开孔固定开设在套筒的两侧，所述开孔与半导体制冷片另一侧相对设置。

优选的，所述发酵罐的顶端固定安装有投料槽，所述发酵罐的前方固定连接有排料管。