[发明专利]咖啡色茶叶提取物的制取方法

说明书

本发明是关于咖啡色茶叶提取物的制取方法。咖啡色茶叶提取物可以用于饮料、食品的着色剂，也可以作为药物使用。

在本发明以前，咖啡色茶叶提取物（茶色素）是从红茶中提取的，其提取方法是把红茶浸入水中，把浸出液浓缩成糊状，干燥而得。

若精制，则在浓缩成糊状时，加入乙醇，使其溶解，调整PH值为6.6，取滤液，用氢氧化钠调整PH为7.4，放置沉淀，所得沉淀物经干燥得咖啡色茶叶提取物精制品。但用这种方法所得咖啡色茶叶提取物的提取率仅在1%左右，而且有霉味。

本发明的目的在于提供一种提取率高、且使所得的咖啡色茶叶提取物质量好、色泽鲜艳的制取方法。

根据本发明，提出了一种由绿茶制取咖啡色茶叶提取物的方法，用绿茶或新鲜茶叶经化学氧化而直接制成咖啡色茶叶提取物。

在绿茶或新鲜茶叶的浸出液中，加入催化剂，该催化剂是在水溶液中能产生OH^-离子的化合物，使浸出液呈碱性，用空气、氧气或过氧化氢类似的氧化剂进行氧化，进行加热，使浸出液中的茶多酚与氧结合成茶多酚氧化物，溶液由黄绿色逐渐氧化转变成红棕色，边氧化边浓缩，直至稠膏状，取出干燥后，得咖啡色茶叶提取物。

若需精制，在浓缩成稠膏状时，加入极性溶剂和酸，使其溶液呈酸性，然后进行过滤，在所得滤液中加碱，使滤液PH值为8～10，放置沉淀，再过滤，所得沉淀物经干燥即得咖啡色茶叶提取物精制品。

根据本发明的方法制取咖啡色茶叶提取物，提取率可达20%左右。产品质量高，水溶性好，色泽鲜艳，且可利用低档绿茶作原料。

本发明的实施例为：把绿茶100克，放入烧杯，加进1200ml水，加热煮沸30分钟，然后过滤，滤渣再加水800ml，加热煮沸20分钟，过滤，合并两次滤液。在滤液中加入浓度为20%NaoH溶液，或者Na₂CO₃，调节滤液的PH值在7.5～8.5，敞开与空气接触，进行加热煮沸60分钟，用抽真空法或敞开加热浓缩至稠膏状。在稠膏状的产物中，加入95%的乙醇400ml，用1∶1盐酸调节溶液PH值为2，迥流30分钟至溶解，把溶解液过滤，滤液中加入20%的NaoH溶液调节PH值为8～10;放置至完全沉淀，过滤，把沉淀物在80℃～90℃烘干得咖啡色茶叶提取物精制品22克。