[其他]红茶色素的制取方法

说明书

本发明是关于红茶色素的制取方法。红茶色素可以用于饮料、食品的着色剂，也可以作为药物使用。

在本发明以前，红茶色素是从红茶中提取的，其提取方法是把红茶浸入水中，把浸出液浓缩、干燥而得。但是用这种方法所得红茶色素的提取率仅在1%左右，而且有霉味。

本发明的目的在于提供一种提取率高、且使所得的红茶色素质量好、色泽鲜艳的制取方法。

根据本发明，提出了一种由绿茶制取红茶色素的方法，用绿茶或新鲜茶叶经化学氧化而直接制成红茶色素。

在绿茶或新鲜茶叶的浸出液中，加入催化剂，该催化剂是在水溶液中能产生OH^-离子的化合物，使浸出液呈碱性，用空气、氧气或过氧化氢类似的氧化剂进行氧化，进行加热，使浸出液中的茶多酚与氧结合成红茶色素，溶液由黄绿色逐渐氧化转变成红棕色，边氧化边浓缩，直至稠膏状，取出干燥后，得红茶色素干粗品。

若需精制，在浓缩成稠膏状时，加入极性溶剂和酸，使其溶液呈酸性，然后进行过滤，在所得滤液中加碱，使滤液呈碱性，放置沉淀，再过滤，所得沉淀物经干燥即得红茶色素精制品。

根据本发明的方法制取红茶色素，提取率可达20%左右。产品质量高，水溶性好，色泽鲜艳，且可利用低档绿茶作原料。

本发明的实施例为：把绿茶100克，放入烧杯，加进1200ml水，加热煮沸30分钟，然后过滤，滤渣再加水800ml，加热煮沸20分钟，过滤，合并两次滤液。在滤液中加入浓度为20%NaoH溶液，或者Na₂CO₃，调节滤液的PH值在7.5～8.5，敞开与空气接触，进行加热煮沸60分钟，用抽真空法或敞开加热浓缩至稠膏状。在稠膏状的红茶色素中，加入95%的乙醇400ml，用1∶1盐酸调节溶液PH值为2，迥流30分钟至溶解，把溶解液过滤，滤液中加入20%的NaoH溶液调节PH值为8～10;放置至完全沉淀，过滤，把沉淀物在80℃～90℃烘干得红茶色素精制品22克。