[其他]制作罐装豆腐的方法

权利要求书

1、一种制备罐装豆的方法，该方法包括下列步骤，把多磷酸盐和把酪蛋白、酪蛋白盐以及主要由酪蛋白组成的组合物这组物质中的至少一种加入豆浆或离析大豆蛋白水溶液中，均化混合液，然后在混合液中加入凝固剂，把这种混合液装入包装容器并加以封闭，再通过加热使混合液凝固。

2、权利要求1所示的方法，其中所说应选用酪蛋白、酪蛋白盐和主要由酪蛋白组成的络合物这组物质中至少一种，所选用物质的量为0.1-1.2%（相对于上述溶液的重量）。

3、权利要求1所述之方法，其中聚磷酸盐的量为0.05-0.4%（相对于该溶液重量）。

4、权利要求1所述之方法，其中所说应选用酪蛋白、酪蛋白盐和主要由酪蛋白组成的络合物这组物质中至少一种，所选用物质的量为0.1-1.2%，聚磷酸盐的量为0.05-0.4%，（均相对于上述溶液重量）。

5、权利要求3或4所述之方法，其中焦磷酸盐、三磷酸盐和六偏磷酸盐的比例为3-7∶2-3∶2-3（按重量计）。

6、权利要求1所述之方法，其中均化处理是用压力式均化器实施，其均化压力不得小于30公斤/厘米²。

7、权利要求5所述之方法，其中均化压力是50-700公斤/厘米²。