[其他]一种植物奶的制作方法无效
| 申请号： | 85107169 | 申请日： | 1985-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN85107169A | 公开（公告）日： | 1987-04-08 |
| 发明（设计）人： | 程修川 | 申请（专利权）人： | 北京市食品研究所 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C11/00 |
| 代理公司： | 商业部专利代理事务所 | 代理人： | 孔祥玲 |
| 地址： | 北京市东*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 植物 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种大豆为原料制作植物奶的方法。其特征在于大豆整粒浸泡在脱腥剂溶液中，后粉碎、甩浆，浆液经过均质乳化后制成与牛奶类似的植物奶，植物奶原料配方：
大豆浆100，植物油0.9～1.0，乳化剂：单甘酯0.3～0.4脱腥剂：碳酸氢钠0.3～0.6，稳定剂：海藻酸钠0.1，蔗糖5.0，香料适量。
2、根据权利要求1所述的植物奶制作方法，其特征在于大豆以1∶3的比例浸泡于脱腥剂溶液中水温18～20℃，12～16小时，然后冲洗干净，随之用脱腥剂热溶液（75～85℃）浸泡一小时。
3、根据权利要求1、2所述的植物奶制作方法，其特征在于酶钝化工艺处理要求温度在90～95℃，时间40分钟。
4、根据权利要求1所述的植物奶的制作方法，其特征在于均质条件为180kg/cm2以上，均质时浆液温度保持在70～80℃。
5、根据权利要求1所述的植物奶制造方法，其特征在于产品的杀菌条件是120～135℃，4～5秒。
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