[其他]清宫八珍饴药糖的制作工艺

权利要求书

1、由原材处理、部分处理和成品处理三个阶段组成的“清宫八珍饴”药糖的制作工艺，其特征在于山楂、麦芽、白扁豆、芡实、山药、茯芩、薏苡仁、莲子、藕粉、蔗糖和枸椽酸的选材、炒麦芽、炒白扁豆、莲子去皮去心和葡萄糖(淀粉糖浆)的生成；原材处理后的芡实、山药、薏苡仁和莲子四味药的干燥、混合粉碎及过筛得药粉，蒸馏水浸药粉后湿磨成药浆，药浆、藕粉和适量冷水搅拌得药液；原材处理后的山楂、麦芽、白扁豆和茯芩四味药进行混合煎煮二次，煎煮液过滤后合并静置的上清滤液浓缩得浸膏原材料处理后的蔗糖和葡萄糖水溶化得糖浆，将药液倾入糖浆，加入适量枸椽酸加热并不断搅拌成稠状软材；把浸膏加入稠状软材继续加热并不断搅拌至粘稠状，待挑之呈旗状(俗称“挂旗”)后将旗状软材冷却，摊块凝固；最后切块，包装成成品。

2、根据权利要求1所述的“清宫八珍饴”药糖的制作工艺，其特征在于将大麦（成熟果实）水浸2-4小时，捞出置于排水容器内，早晚各淋水一次保持湿润，待其发芽至1-1.5厘米长后取出晒干，文火炒至深黄且带微香，再冷却，筛灰;拣出白扁豆（干燥成熟种子）中的杂质和异色扁豆，文火炒至微黄且有香气后冷却、筛灰;用5%氢氧化钠沸水热浸莲子（干燥成熟种子）3-8分钟，然后冷水至凉并立即去外皮;将已去外皮的莲子洗至中性后滤干，切开去心和晒干;依照“淀粉-糊精-高糖-麦芽糖-葡萄糖”的变化过程使淀粉加酸水解生成中间物葡萄糖（淀粉糖浆），其浓度为43-45B′e（波美比重计测），相当折光计百分浓度80-85%（25℃时测），葡萄糖pH值42-44%、pH值4.8-5.5;山楂为干燥成熟果实;山药为干燥根茎;茯芩为干燥菌核;芡实和薏苡仁为干燥成熟种仁;藕粉为莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉;蔗糖为蔗杆压榨出的甜汁水加工制成的方形白色颗粒;枸椽酸为医用品。

3、根据权利要求1所述的“清宫八珍饴”药糖的制作工艺，其特征在于将经过原材料处理后的芡实、山药、薏苡仁和莲子四味药在60-80℃温度条件下干燥，混合粉碎后过100-120目筛（粉末细度合格率大于90%）得药粉，再用蒸馏水浸渍药粉6-24小时后湿磨成药浆;将经过原材料处理后的山楂、麦芽、白扁豆和茯芩四味药先用“抢水”洗净，然后混合煎煮两次，每次2小时（沸点计时），再把两次煎煮液过滤后合并静置24小时，最后取上清滤液缩得浸膏，并使每克浸膏含生药2克。

4、根据权利要求1所述的“清宫八珍饴”药糖的制作工艺，其特征在于把浸膏加入稠状软材后在120℃温度条件下继续加热并不断搅拌至挑之呈旗状（俗称“挂旗”）;切块后每块药糖重8±5%克，且每块药糖含生药1.8克。