[发明专利]制造两层或两层以上威化饼饼块的方法

说明书

本发明涉及一种由单张的，基本上是平的威化饼（由威化生面料烤制而成）制作两层或两层以上饼块的方法。

威化饼（也可以是那种具有网纹的威化饼），与威化片或薄的空心威化一样，可放在威化炉（威化炉内有绕炉而转动的料钳）内烘烤。这几种威化产品是那些在食品和享用品工业中已公知的机械化生产的威化产品中的一部分，无论是加填料或不加填料的威化产品，都已在商业上问世，总的来说，它们作为享用品是众所周知的。属于威化工业产品的，除了卷制威化袋、糖袋和威化小卷之外，还有其它的威化产品，例如浇注威化袋、威化杯、威化盘、平底威化浅盘、薄的空心威化、空心嬉皮（音译）、冰激淋袋、加填料的威化、冰激淋威化、小的加填料的威化棒、威化段以及诸如此类的东西。这些威化产品指的是一种由威化生面料制成的松脆酥口，虽有硬度但却能又快又方便地被咬碎的烤制品，这样的烤制品应尽可能干燥地被烘烤，并具有一个极低的湿度含量。在这种情况下所用的威化生面料，对于制作甜的威化产品来说，其含糖量可以相当高。这种威化生面料制出的威化产品，就是在烘烤温度状况下仍然可以变形，这一特性适用于制作空心嬉皮，加糖冰激淋袋、加糖威化小卷等。制作时总是首先烤制单张威化片或威化饼、或没有终点的威化带，然后在烘烤软化阶段时使产品最后定型。

其它一些威化产品，如浇注威化袋、威化杯、威化盘、薄的空心威化等，则可以在已经定好型后再进行烘烤。

在制作另外一些威化产品时，可以将多张威化片烘烤、接着进行冷却、抹上奶油并互相重叠地堆成威化块，在这以后可将用奶油填充过的威化块切成一个一个的、同样大小的，比较称手的小块，然后一个一个或多个合在一起进行包装，必要时可用气封包装后进入市场。

不同的威化产品视品种的不同，可用不同的外皮（例如用糖或巧克力制外皮），和不同的填料（例如爱帕斯（音译）冰激淋、杂拌奶油、巧克力等）。

有一种威化与上面所提到的威化产品不一样，它一般由家庭妇女用威化烙铁进行烤制，看起来象柔软的小圆面包或平锅蛋糕那样的烤制品。这种由家庭妇女制作的威化，就它的硬度和使用范围来讲，与上面提到的威化工业的其它一些威化产品之间，没有任何相似的地方。在制作卷制空心威化时，可将从一个自动威化烘箱中输出的、基本上是平的威化片或威化饼绕一个卷轴芯卷成卷状，制成产品的最后形状，例如一个锥形袋。这一点已属公知。

下面所述，在制作所谓的威化扇方面也属公知。制作威化扇时，可烘烤由含糖威化生面料制成的，基本上是平的威化饼，这种威化饼因为含糖所以在加热状态下是可以变形的。它将在加热状态下被折叠两次，原来圆形的威化饼就成了一个四分之一圆形的威化扇。让威化扇冷却，被折叠过的威化饼便失去了可塑性，定形成一块松脆酥口的饼块。

本发明任务是提出一种从单张由含糖威化生面料烤成的威化饼制作两层或两层以上的饼块的方法，这种方法能制出完全新型的饼块。

一种制造两层或两层以上威化产品的方法，这种产品是由含糖的威化面团烤成一个独立的基本上平的威化片而形成的，威化在热状态下可变形，而在冷状态保持松脆酥口，威化片在热的可变形状态下至少折叠一次，其特征在于：至少一次折叠过程是在威化片处在热的可变形状态下进行，在威化片的重叠的且基本上相同的部分之间形成一个袋，在威化饼仍处在热的可变形状态时，向袋内充入可食用填料。

按本发明方法，可制作在两层威化饼层之间抹有一层防护物料（例如巧克力）的双层饼块，同样也可制作在其空腔内填充了例如奶油的双层饼块，也可制作在各个威化饼层之间抹有不同物料的三层或四层饼块。所制作饼块的外观造型可以通过一方面选择威化饼的轮廓形状，另一方面选择折叠方式来确定，实际上任何一种外观造型都可由此得到。因此，例如一个基本上呈圆形的威化饼可以沿其直径折叠成一个双层的、基本上呈半圆形的饼块，如果愿意还可以沿其半径折叠成一个四层的、扇形的饼块。一个扇形的威化饼也可沿其两条半径折叠成一个三层的、扇形的饼块。

如果按发明把制得的饼块，沿其由威化饼所构成的边口切齐，那么即使边口不很整齐的威化饼也可派上用场。

如果按发明在折叠威化饼之前，在朝外折的威化饼一面抹上一层防止吸湿的物料，则可使所得到的饼块长久地保持松脆。另一种做法是在朝里折的威化饼一面抹上这种防止吸湿的物料。如果折叠时填入折饼时折出的空腔内的填料是含水的（例如果酱），那么上述做法的优越性尤为突出。填料可以是一种可食用的，含有一种或多种味道可口成分的物料，例如榛子奶油等。

附图所示为按本发明方法生产的几种威化产品。