[发明专利]利用半精炼纯乌桕脂制取类可可脂的方法及分提塔搅拌装置

说明书

本发明涉及从油料植物制取油或油脂，特别涉及利用纯乌桕脂制取类可可脂的工艺技术和设备。

用纯桕脂制取类可可脂（CocoaButterEquivalent;CocoaButterExtender）为天然可可脂的高级代用品，可广泛应用于巧克力生产和高级糖果。

桕脂（Chinesevegetabletallow）是乌桕树籽实外包裹着内果壳的固体脂，白色、无毒、可食。这种籽粒是中国乌的果实。中国乌桕（Chinesetallowtree，学名：Sapium，SebiferumL.Roxb）为中国源种树，遍及我国大半省区，为亚热带、暖温带树种，其每亩总脂肪产量超过世界油王的油棕。中国乌桕在美国南部沿海大部分地区已自然驯化，有变成世界性裁培作物的可能。美国、印度、巴基斯坦、英国、日本、巴西等国对中国乌桕的研究和开发极为注目。桕脂富含β-位为油酸的对称性结构的甘油三酯，为我国特有的价格便宜的丰富的类可可脂资源。

利用乌桕脂制取类可可脂将改变目前国际上主要用热带植物脂如婆罗洲脂（Borneotalow）牛油果脂（Sheanutfat）伊力浦脂（Illipebutter），沙罗双树脂（Salseedfat，学名：ShoveaRobnsta）等等制取类可可脂的局面。

但是，这种桕籽是一种既含固体脂（桕脂）又含液体油（梓油）的特种籽粒。梓油（Stillingiaoil）有毒，不可食用。所以，在制取桕脂的工业过程中，应有必要的纯桕脂工艺技术和控制指标，以保证毛桕脂的纯度和CBE商品价值的稳定性。

最近江西工业大学陈水才在中国专利85100006号中，用题名“以乌桕脂（或籽）为原料制取类可可脂的方法”，提出以乌桕脂（或籽）为原料，用未经“三脱”（即脱酸、脱色、脱臭）的毛桕脂，经丙酮或8号轻汽油处理，结晶3～6小时，恒温过滤，减压“脱溶”，再经“三脱”;或者用已经“三脱”的全精炼桕脂，有机溶剂处理、恒温过滤、减压“脱溶”这二种实验试制类可可脂的方法。

用毛桕脂结晶分提的方法无疑会影响分提质量。这表现在用未精炼纯桕脂即毛桕脂为结晶分提原料，由于分提效果不好，SFC%值等质量指标难以满足，而且分提后主产品和付产品都分别要进行碱炼、脱色、脱臭处理，这样，不仅处理付产品的工艺条件和处理纯桕脂的工艺条件有异，而且为防止主、付产品相互混杂，需要两套全精炼设备，既增加了建厂投资，又增加了工时和能耗，提高了成本。用全精炼纯桕脂为结晶分提原料，虽然没有用毛桕脂为结晶分提原料的缺点，但如无蒸汽蒸馏，抗劣化处理、压滤等后道工序，则产品的全面质量指标不够理想。溶剂残留量等指标难于满足。而蒸汽蒸馏在前道工序中已经进行过了。就是说，如用全精炼纯桕脂为结晶分提原料，则要经两次蒸汽蒸馏，即经两次高温处理，不但增加了能耗，而且，影响了CBE产品的稳定性。

特别要指出的是，上述专利中没有提出结晶各阶段的控制问题，包括冷却结晶、晶液分离、滤饼处理、结构分析等处理和检测技术，所以所获得的最终产品难于达到CBE的质量指标，也很难保证是CBE。

用全精炼桕脂结晶分提、分离、“脱溶”后即为CBE产品，而无脱色和脱臭或脱臭等后处理，这样，CBE生产过程中可能产生的污染以及杂质、水分、溶剂残留量等指标就难于控制。用丙酮或8号轻汽油、减压“脱溶”、溶剂和能量消耗大。结晶时间、生产周期长，产品质量差，且无质量指标，也未指明测试手段。对于生产过程中可能被梓油有毒物质污染的毛桕脂，未提出控制梓油混入的纯度指标，又是常用的方法进行“三脱”，食用安全性难于保证。

另外，在江西师范大学提出的中国专利85100459中，公开了采用乌桕脂加动物脂制造类可可脂的方法，它使用了二次结晶，第一次用冷却水冷却结晶，第二次结晶温度在-8°～-10℃，从制取工艺角度看较为复杂，能耗也大。

因此，本发明的宗旨是提供一种制取具有可靠的食用安全性的高收率、高质量、低成本的类可可脂方法和适应于本发明结晶分提要求的结晶分提塔。