[其他]啤酒快速生产工艺无效
| 申请号： | 86101367 | 申请日： | 1986-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN86101367A | 公开（公告）日： | 1986-09-10 |
| 发明（设计）人： | 陈超;司卫平 | 申请（专利权）人： | 陈超;司卫平 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00 |
| 代理公司： | 河南省专利代理中心 | 代理人： | 高为宝 |
| 地址： | 河南省郑州市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 啤酒 快速 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种将大麦芽、啤酒花、辅料等原料加工、糖化后，加酵母按一定比例入发酵罐，在适当温度下发酵而成的啤酒生产工艺，其特征在于去掉后发酵期，把传统生产方法中的主发酵过程和汽水、汽酒生产技术结合起来，主发酵后的原啤酒，加入使其产生香味、酸度、甜度、酒精度、泡沫、营养强化的作用、口感与特定风味的添加物以完成啤酒生产。
2、根据权利要求1所述的新工艺，可将一定配比的原料分别加大投料量2至20倍,进行高浓度发酵。发酵后滤出的高浓度原啤酒通过添加碳酸水按同样倍数稀释，以保证成品啤酒的营养成份含量。
3、根据权利要求1所述的新工艺，主发酵完成后的高浓度原啤酒必须加入0.1‰－5‰特制的啤酒香精，其中以0。8‰－1.2‰为最好。以使成品啤酒具有传统工艺生产的啤酒应有的香味、口感和风味。
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