[其他]改进了可抽提性、质量和香味的咖啡

权利要求书

1、一种用于制备提高了可抽提性、改进了咖啡香味释出的速率和程度以及有优良贮存稳定性的炒咖啡的方法，其特征在于它包含：

(a)将生咖啡焙烤到所要求的颜色；

(b)通过加进水分冷却该咖啡；

(c)调节该焙烤咖啡的水分按重量计约7%至约13%；

(d)将该已经调整好水分的焙烤咖啡包装在一个含有二氧化碳和氧吸附剂的不透气容器中。

2、按照权利要求1的方法，其中步骤（C）中所述的焙烤咖啡包括焙烤和磨碎的咖啡以及焙烤的整粒咖啡豆。

3、按照权利要求1的方法，其中步骤（b）所述的冷却咖啡，是在含水量约为1%到5%时装入所述的不透气容器中，并加入水分使所述的含水量增加到约7%至13%（以重量计）。

4、按照权利要求3的方法，其中所述的水分是以水加入的。

5、按照权利要求3的方法，其中所述的水分是在所述的焙烤咖啡被装入所述的不透气容中之后加到所述的焙烤咖啡中的。

6、按照权利要求5的方法，其中所述的水分是从顶部往下注射至咖啡深度的至少三分之二处。

7、按照权利要求1的方法，其中所述的含水量以重量计约8%到11%。

8、按照权利要求2的方法，其中所述的焙烤和磨碎咖啡在研磨和包装入不透气的容器之间的持续时间少于90分钟。

9、按照权利要求8的方法，其中所述的焙烤和磨碎的咖啡的持续时间少于60分钟。

10、按照权利要求9的方法，其中所述的焙烤和磨碎的咖啡的持续时间少于30分钟。

11、按照权利要求10的方法，其中所述的焙烤和磨碎的咖啡的持续时间少于5分钟。

12、按照权利要求2的方法，其中所述的焙烤整粒咖啡豆在焙烤和包装入不透气的容器之间的持续时间不少于90分钟。

13、按照权利要求12的方法，其中所述的焙烤整粒咖啡豆的持续时间少于60分钟。

14、按照权利要求13的方法，其中所述的焙烤整粒咖啡豆的持续时间少于30分钟。

15、按照权利要求13的方法，其中所述的焙烤整粒咖啡豆的持续时间少于5分钟。

16、按照权利要求4的方法，其中所述的水分含有咖啡香味。