[其他]连续蒸煮食品的方法和装置

说明书

本发明涉及一种用来蒸煮诸如蒸包、蒸糕饼、馒头及浓鱼羹之类的食品的方法和装置，特别是关于一种控制蒸气分布时的连续蒸煮食品的方法和装置。

出版号为50-2033的日本专利提到的蒸气器包括一壳体、一个进口、一个出口、三台用于喂料、提升、出料的输送机和布置在壳体下部的蒸气供应装置。当生食品在蒸气器内向上提升时处于蒸煮状态。在该蒸气器内，由于在靠近蒸气器下部位置上的蒸气与冷的生食品及蒸气器的一部分接触时，使蒸气所带的热能转化为冷凝热，因此蒸气上升不到蒸气器的中部或最高部分。此外，由蒸气冷凝产生的液体对生食品的加工产生不利影响，如果输入蒸气器的蒸气量大于所需的量，由于变湿导致加工出劣质食品。

本发明的一个目的就是要提供一种连续蒸煮食品的方法和装置。

本发明的另一个目的是提供一种当在蒸气室内垂直输送食品时连续蒸煮食品的方法和装置。

本发明还有一个目的就是通过控制蒸气供应量，在特定的位置供应所需的蒸气量，使托盘上的食品连续地送到该位置上的一种连续蒸煮食品的方法和装置，用来加工诸如蒸包、蒸糕饼、馒头及浓鱼羹之类的食品。

本发明还有一个进一步的目的，即提供一种连续蒸煮食品的方法和装置，从而使用一种装置就可加工出需要用不同蒸气量蒸的食品，以满足这种蒸后食品的风味。

本发明的一个特征是一种在蒸气室内连续蒸煮食品的方法，包括从蒸气室的顶部和下部供应蒸气和调节输入蒸气量。

根据本发明蒸煮食品的方法和装置，通过在中部装上蒸气供应装置，或甚至在蒸气室的顶部及下部也装上该装置，并且能调节每个蒸气供应装置，这样能够满意地加工各种需蒸气加工的食品。

本发明的另一特征是一种用来连续蒸煮食品的装置，包括一壳体，至少布置在壳体内一个蒸气室、布置在室内下部或上部的托盘进出口、连续运送托盘从进口到出口的装置、装有蒸气室下部的蒸气供应装置、靠近进出口处用来连续送入和送出托盘的装置，其特征为：蒸气供应装置还装在蒸气室的最高部位上。

换句话说，蒸煮食品时不需考虑锅炉的特性或性能，即锅炉所处的状态，如锅炉与蒸气器的距离、管子尺寸或对管道布置的要求，如支管之类。

而且，本发明的方法和装置能以这样的方式蒸煮食品，即总能加工出均匀质量的产品。

图1是一个简略侧视图，部分进行剖视，是本发明的第一个实施例的示图。

图2是简略前视图，部分进行剖视，是本发明的第一个实施例的示图。

图3是简略侧视图，部分进行剖视，是本发明的第二个实施的示图。

现在参考附图，对本发明的第一个实施例将进行描述：