[其他]一种天然红色素的提取方法

说明书

本发明是一种以高粮或高粮壳为原料提取天然红色素的方法。

众所周知，食用色素在食品工业中有着十分广泛的用途。它的颜色以红、黄、靛为三种基本原色，人们可以根据需要将这三种原色按照一定比例配制成各种颜色的食品色素。其中红色色素是食品、饮料中最为常用的颜色色素。

目前，在食品工业中使用的红色素只有苋菜红和胭脂红两种。这两种红色素都是人工合成的苯的衍生物（其分子式分别为

因此，使用这种合成红色素不仅成本高，而且使用量过多会使人产生显性中毒。经检验表明，长期食用这类合成色素可以致癌。

本发明的目的旨在提供一种以高粮或高粮壳为原料提取天然红色素的方法。按此方法既能廉价地从高粮或高粮壳中提取天然红色素，又能避免合成色素中含毒性的缺点。

本发明从高粮或高粮壳中提取红色素的流程是：净化除尘→水煮→取液→过滤→蒸发浓缩→提纯。

上述流程的具体实现方法是：将高粮或高粮壳选净杂质，用水洗除尘并按8∶1的水料重量比投入提取罐中进行水煮，水煮时间（投入料是高粮时）为40分钟左右（以高粮不破皮为度）或水煮时间（投入料是高粮壳时）为60分钟。水煮产生的红色液经分离、过滤后进行蒸发浓缩。蒸发浓缩后的色液量是投料量的四分之一。将浓度为95%的乙醇加入到这种浓缩红色液中，使此时色液中乙醇的含量为60%左右。静置8～12小时。用板框过滤。最后将滤液置于真空浓缩设备中回收乙醇，一直重复回收到滤液中不含乙醇为止。这时得到的红色液即为液体天然红色素。如果继续进行蒸发、干燥。还可获得天然红色素干粉。

高粮在中医医学书籍中记载有益中利气、涩肠胃、止霍乱、下痢及湿热小便不利等功效，而其主要成份P-羟基扁桃晴-葡萄糖甙大部分都含在高粮表皮及高粮壳中。因此，在食品、饮料中使用以高粮或高粮壳为原料提取的天然红色素，不仅会使食品、饮料富有着色美感增进人们的食欲，而且还具有一定的保健作用。

由于用本发明的方法提取天然红色素所使用的主要原料是高粮或高粮壳，而且提取红色素以后的高粮仍可用来酿酒，同时不降低出酒率。因此，这种方法为综合利用高粮和高粮壳提供了一种新的途径。

例：以100公斤的高粮或高粮壳为原料，经选净杂质，用水洗除尘后，按比例加入800公斤的水，投入提取罐中进行水煮。当投入原料是高粮时要水煮40分钟，而当投入原料是高粮壳时要水煮60分钟。将水煮所产生的红色液从提取罐中分离出来。色液用绢布过滤后，放入真空蒸发设备或常压蒸发设备中进行蒸发浓缩，一直浓缩到色液量是25公斤（即为水煮时投入提取罐中的高粮或高粮壳量的四分之一）为止。然后加入43公斤浓度为95%的乙醇，使此时色液中乙醇的含量是60%左右。静置8～12小时。用板框过滤。最后将滤液置于真空浓缩设备中回收乙醇，一直重复回收到滤液中不含乙醇为止。这时我们就可得到大约27公斤的液体天然红色素。如果继续进行蒸发，使其成为流浸膏，然后将流浸膏置于盘器中，放入真空干燥箱内干燥，即得天然红色素干粉。