[其他]大豆粉末制造设备

说明书

本发明是关于用大豆制造粉末豆乳或作为面包、点心等食品的填充料及改良添加物用的脱臭大豆微粉末、和制造作为豆腐原料用的有臭大豆微粉末的大豆粉末制造设备，以及用大豆粉末制造豆腐的豆腐制造装置。

大豆是含有很多蛋白质的营养很高的食品，是可作为豆腐等的原料而使用的。近年来提出了从生大豆只去皮，将其所有成份制成微粉末的有臭大豆粉末用以制造豆腐的方法。另一方面，大豆粉末还作为面包、点心等食品用的填充料及改良添加物而使用，在这方面是使用脱臭大豆粉末。这种作为食品原料使用的脱臭大豆粉末之制造技术，例如在日本专利申请公开公报“特开昭48-19946号”中已有揭示。该公报中所公开的大豆粉末制造技术，是将预先清洗的大豆粒压扁到未脱脂的程度，然后在低温的热风中将大豆的水分含量干燥达到3%程度以后，打碎到粒度为10筛目的程度将种皮除去，剩下的大豆子叶在蒸煮锅中短时间蒸煮，同时将脂肪中的臭气以及子叶附着浸透的水分用真空吸引的方法在短时间内脱臭、脱水，再在恒温中顺次实行中程度以及微程度的粉碎。

像这样，未脱臭的有臭大豆粉末与脱臭处理过的脱臭大豆粉末各有其用途，因而迫切期待开发高效率的制造这些大豆粉末的技术。

再者，作为由大豆粉末制造豆腐的技术，例如在日本专利申请公开公报“特开昭51-95175号”中已有所揭示。该公报中所公开的豆腐制造技术，是将大豆粉末与水在搅拌槽中搅拌而生成豆乳，将此种豆乳在加热槽中加热后，加入到可倾槽内，将该可倾槽倾倒而把已加热的豆乳排出到已加入凝固剂的接受槽内，在该接受槽内凝固而制成豆腐。

但是上述的公报中所公开的技术，即上述各工序全部是由手工操作，其操作既麻烦而同时也难以维持各工序所用时间为洽当时间，並且经常使制品的质量保持一样是有困难的。

本发明的目的在于提供从原料大豆能够高效率地制造有臭大豆粉末和脱臭大豆粉末两种大豆粉末的大豆粉末制造设备。

本发明的另一目的在于提供一种豆腐制造装置，操作者供给大豆粉末与水，接通启动开关即可自动地制造豆腐，並且能经常稳定地保持制品的质量。

如果利用本发明的话，用一个制造设备，就可以用原料大豆以高效率地制造有臭大豆粉末与脱臭大豆粉末两种大豆粉末。

再有，如果利用本发明，操作者只要供给大豆粉末以及水、给出启动指令，就能自动、质量稳定地制造豆腐。

本发明是将从原料大豆除去种皮的大豆子叶制成微粉末的大豆粉末制造设备，该大豆粉末制造设备有将原料大豆的大豆子叶和种皮分离的大豆子叶分离装置，和将用该大豆子叶分离装置分离掉种皮后大豆子叶分配到两个系统排出的分配机构，和将从该分配机构之一方排出的大豆子叶脱臭后制成微粉末的脱臭大豆粉末制造装置，以及将从上述分配机构之另一方排出的大豆子叶制成微粉末的有臭大豆粉末制造装置。

再者，本发明是用大豆粉末制造豆腐的豆腐制造装置、该装置有装备了搅拌机构並将大豆粉末和水搅拌而生成豆乳的搅拌槽、和从该搅拌槽通过导入机构将导入的豆乳煮沸的煮沸槽，和向该煮沸槽供给蒸汽的蒸汽供给机构，和从上述煮沸槽通过排出机构将排出的煮沸豆乳与凝固剂调合而凝固的成型槽，和将上述搅拌机构、导入机构、蒸汽供给机构以及排出机构按顺序控制其动作的控制装置。

第1图是本发明大豆粉末制造设备的一个实施例的概略方框图，第2图表示本发明设备中使用的脱臭大豆粉末制造装置的一个实施例的概略系统图，第3图表示本发明设备中使用的有臭大豆粉末制造装置的一个实施例的概略系统图，第4图是本发明豆腐制造装置的一个实施例的概略结构图，第5图是表示第4图所示豆腐制造装置动作步骤的流程图，第6图是本发明豆腐制造装置的另一实施例的概略结构图，第7图是第6图所示豆腐制造装置的动作步骤的流程图。

以下依据附图所示的实施例对本发明加以具体的说明。