[其他]海带食用消化液的提取方法及工艺

说明书

本发明属海藻工业提取技术。

海带在工业上用来提取碘、甘露醇、褐藻酸钠等产品。国内外工业生产中制取褐藻胶，大都用纯碱消化海带，耗碱量大。天津市制碘厂用常温法制取褐藻胶新工艺（1985年1月海藻化学与海藻工业资料汇编）原料消化用甲醛3%，纯碱15-20%。青岛海洋化工厂用烧碱提取褐藻酸钠（1985年1月海藻化学与海藻工业资料汇编）。福州水产加工厂用醋酸处理后再用10%的纯碱，在55-60℃温度下进行消化（1985年1月海藻化学与海藻工业资料汇编）。青岛黄海水产研究所调查研究报告第238号（1982年）用酸钙水浸泡海带后制取褐藻酸钠。国外用酸浸泡作为海藻制胶的前处理工序，但胶粘度下降。

海带除在工业上有重要用途外，它还是国内外人们喜欢吃的具有营养价值的食用蔬菜，到目前为止，最常见的食用方法是洗净烧煮作菜吃，但很不易烧烂，食用后难消化。目前国内外食用的海带食品大都是经过机械加工而成的，如海带丝、粉、酱，其营养成分主要是褐藻酸盐类，大部分可溶性营养物质溶在加工过程中的洗水中。

为了克服上述缺点，本发明采用一种新的消化海带方法，制得可供食用的海带消化液，其含有海带中原有的大量各种营养成分，作为食用其营养价值大大高于现有的各种海带食品。另外，由于海带进行了消化处理，不溶性的难被人体消化吸收的褐藻胶转化为可溶性的褐藻酸钠钾盐。食用这种提取液可对人体起到营养和保健作用，这是海带食用的重要途径，这种食用方法在目前还没有见到。

本发明的精制提取液可作饮食食品添加剂、药用、日用品，海带酱可代替市售的各种海带食品，也可精制成干海带粉，比目前美国、日本、苏联等国常食用的海带粉营养高，也比从海带中提取的一些物质如褐藻酸钠作食品添加剂更富有营养。

本发明的要点是：

1.用柠檬酸钠（Na₃C₆H₅O₇·2H₂O）作预处理剂，使海带得以软化，这样可大大节约用碱量，制得的消化液粘度大，质量好。

2.一般用常温法生产，工艺过程中耗能少。

3.食用提取液的生产工艺中不产生废水，废渣可作食用或作饲料。

4.精制提取液可用于饮食品中、医药和日用品，经消化制得的海带酱可代替市售海带制品，食用方便，营养物含量高。

5.用柠檬酸钠与草酸钠、碳酸钠配合使用消化海带，可制取食用及粘度质量好的褐藻胶产品，并可大大节约用碱量。

本发明的化学反应基理是：

所用试剂：

草酸钠（Na₂C₂O₄）;碳酸钠（Na₂CO₃）;柠檬酸钠（Na₃C₆H₅O₇·2H₂O）;柠檬酸（C₆H₈O₇·H₂O）。

化学反应方程式是：

Ca·Alg+MA→M·Alg+Ca·A

↓    ↓

水不溶性    水溶性

式中

Alg-褐藻酸基

M-碱金属离子

A-阴离子

下面是本发明的实施例：

海带消化液的提取方法及工艺过程