[其他]人参老枣罐头的制造方法

说明书

本发明涉及一种人参老枣罐头的制造方法。

现有的制造人参老枣罐头的方法中存在如下缺点，罐头的汁液易澥，保存期很短，因此市场上还没有人参老枣罐头上市。

本发明的目的是为了提供一种汁液不澥，保存期长，美味清甜可口，滋补健身，状阳补肾的人参老枣罐头的制造方法。

本发明提供的人参老枣罐头的制造方法如下：

一.老枣的予处理

1.先把枣人工摘把，把有破口，有虫眼的枣剔除，筛选出优质枣。

2.清水浸泡30分钟，以便去掉皮上的浮土。

3.把枣放在温水中浸泡25分钟，水温为35-50℃，最佳温度为35℃，使枣皮舒展，以便去掉枣外皮皱纹中的尘土。

4.然后再把枣放在温度为65-75℃的水中浸泡15分钟，最佳温度为65℃（主要为了保护枣皮不破裂），然后捞出沥干，去除苦水。

二.人参、杞果、阳藿、锁阳四种植物根果叶汁液的制取

1.人参汁液的制取

（1）把人参用温水洗二次，在水温为10-15℃的温水中浸泡20分钟，最佳温度为15℃，使表皮舒展开，去掉表面尘土。

（2）把洗净的人参放在砂锅中加水上盖放在蒸汽锅中蒸20-30分钟，温度为100℃，再过滤提取人参汁液。

2.杞果、阳藿、锁阳三种植物果叶汁液的制取

（1）把杞果、阳藿、锁阳分别用清水浸泡20分钟，使表面舒展开，洗二次，去掉表面尘土。

（2）将洗净的杞果、阳藿、锁阳放入砂锅加水上盖。放入蒸汽锅中蒸煮25-30分钟（时间长杞果、阳藿、锁阳成泥，时间短了汁提不净）、然后过滤二次，提取杞果、阳藿、锁阳三种植物果叶的混合汁液。

三、配汁液

1.把人参汁液、杞果、阳藿、锁阳三种植物果叶的混合汁液装入蒸锅，加白糖、枣花蜂蜜，进行搅拌，再蒸15-20分钟，温度为100℃。

2.把上述混合汁液按比例加凉开水稀释，成为备装罐头汁液，以备装瓶。

四、装瓶

把瓶刷洗干净，进行消毒。先装枣，再装由人参、杞果、阳藿、锁阳、白糖、枣花蜂蜜制成的备装罐头汁液，再把瓶装罐头放在蒸汽箱内蒸35-40分钟，拿出封口。

五、贮存

把制好的罐头存放三个月，存放在阴凉房内，温度为18℃以上的自然环境中。

人参老枣汤是我国自古代以来一直沿用的滋补养身，能起到使人延年年益寿的很好的滋养品。本发明在古老传统的方法基础上，经反复研制，又增加了一些植物根果叶、白糖和枣花蜂蜜添加剂，制成这种新的人参老枣罐头，此罐头美味清甜可口，滋补健身，状阳补肾，养脾胃之功能，老幼皆可食用。

本发明的人参老枣罐头经沧州市卫生防疫站进行检验，送样经检验结果如下：

膨胀试验：未见膨胀

密闭试验：未见漏气

菌落总数：未检出

大肠菌群：＜3个/100g

食品卫生质量检验鉴定意见为：

生产工艺符合卫生要求，其卫生质量符合罐头食品卫生要求，食用安全。

本发明的优点是使本罐头汁液不澥，保存期长，具有美味清甜可口，滋补健身，状阳补肾，养脾胃之功能。

本发明的实施例如下：

人参、老枣、白糖、枣花蜂蜜和植物添加剂各成份配比如下：

人参（三等）：每瓶含量0.15g

老枣（一等）：125g

白糖（细糖）：50g

枣花蜂蜜：50g

杞果（一等）：0.2g

阳藿（一等）：0.15g

锁阳（一等）：0.15g

白开水：242.5g

每瓶总重量为：500g

例如一次制做200瓶，每瓶500g，取人参30g，枣25kg，白糖10kg，枣花蜂蜜10kg，杞果40g，阳藿30g，锁阳30g，白开水48.5kg。按上述方法加工制做，在制汁液过程中应做到：人参30g加水450g，在蒸汽锅中蒸20-30分钟，过滤后剩人参汁液300g，杞果、阳藿、锁阳三种植物果叶共100g，加水1500g，在蒸汽锅中蒸25-30分钟过滤二次剩汁液1000g。然后按比例灌装瓶内，贮存三个月即可。