[其他]油橄榄冲剂——健身乐的制作方法

说明书

本发明涉及油榄榄鲜果的加工方法，特别是油橄榄冲剂～健身乐的制作方法。

一般油橄榄鲜果是用于榨油和加工成油橄榄罐头或油橄榄蜜饯。用于榨油，目前有5～10%的油量榨不出，且丢失30～40%的果肉及果肉内对人体有益的植物碱和微量元素硼、镁、铁、锌、钾、钠等21种。用于制作油橄榄罐头和油橄榄蜜饯常乐用青果，其含油率低，一般低5～10%，且内含质硬的种皮，形状大，不宜于婴儿和老人食用，种仁亦难于利用。

本发明的任务在于提供一种油橄榄冲剂～健身乐的制作方法，不需复杂的加工设备。其工艺流程：采果-脱苦-去碱-果肉、种仁与种皮分离-粉碎-配料-浓缩成剂（制粒或制片或制粉、烘干、灭菌、包装。）

本发明的解决方案是：①、采果。将果皮呈黄色或带红色的油橄榄鲜果（共含油为20～25%。）从树上采下。②、脱苦。将清水洗净①所述鲜果放入盛有浓度为2%的氢氧化钠或纯碱的水溶液容器中浸没泡制22～24小时至油橄榄果肉内全部变成黄色，PH达10为止。③去碱。将②所述的油橄榄果实放入清洁的流水中漂洗24小时左右至口尝果实无碱味;也可用1.5%的盐酸浸泡24小时脱碱味，至具有独特的油橄榄清香味为止。④果肉、种仁与种皮分离。将③所述的果实用碾米机将果肉、种仁与种皮分离，得纯净的果浆（包括果肉与种仁。）⑤粉碎。将④所得的果浆放入胶体磨机中粉碎，也可用石磨碾细，粒度达0.1～0.022毫米，即肉眼看不见的粒度。⑥配料。将⑤所得的细浆液放入到已煮沸的80%的白糖溶液中或冰糖溶液中煮3～5分钟，然后把糖溶液倒入果浆中，拌匀，为了增加某种药效，可加入少量的某些中草药成份粉剂或水剂，为了增加营养可加入少量的维生素、麦芽糖、炼乳。为了增加味道，也可放入香精、柠檬酸。为了防腐，可按国家的规定加入防腐剂。⑦、将配好料的细浆液浓缩制粉或制粒。或制片、烘干，即得粉状、或粒状或片状冲剂～健身乐。最后将好的健身乐装入洁净的食品袋或瓶中经灭菌密封。

油橄榄冲剂～健身乐内含有25%左右的橄榄油。橄榄油中含有30%的脂肪酸，60%的单一不饱和橄榄酸，10%的不饱和芒果酸，且内含有丰富的维生素A、D、E、K。同时，还含有糖30～60%，淀粉25～40%蛋白质2.9%，酚类0.25～0.27%，微量元素钙、铁、磷、镁、钠、锌、钾等21种。上述成伤能健胃促消化，对慢性的肠胃病、胃溃疡、十二指肠溃疡，动脉硬化、冠心病、高血压等病有预防和治疗效果，既是良药，又是营养滋补品。

本发明的优点在于工艺流程合理，所用设备简便，制造技术容易掌握，投资少，用于制作的产品～健身乐符合国家规定的卫生标准，产品经济效益高，社会效益好。