[其他]以含蛋白质的废料为原料酶法提取蛋白质水解物的方法及其产品

说明书

本发明是关于用酶法从含蛋白质的废料中提取蛋白水解物的方法及其产品，具体地讲，本发明的方法是以含蛋白质的废料为原料，通过加入蛋白酶使之与含蛋白质的废料反应，经过蛋白酶水解所述废料中的蛋白质，然后过滤除去不溶物，再将所获的富含蛋白质的液体干燥，得到不含盐份或含极少量盐份的蛋白质粉末。

在发酵废渣中通常均含有丰富的蛋白质，由于发酵工业的迅速发展，全世界每年所产生的发酵废渣的数量是巨大的，但长期以来发酵工业的废渣一直未得到良好的利用，这不仅浪费了极为丰富的蛋白质资源，而且排放数量如此之大的发酵废渣也是危害环境及生态平衡的重要因素之一。此外，豆饼、菜籽饼、米糠和蚕蛹等富含蛋白质的废料也一直未得到有效的利用。

在现有的技术中，从发酵废渣中提取蛋白质的方法有两类：一是以机械分离为主的物理方法;另一是以碱水提取蛋白质的化学方法。

在EP0050330号专利中揭示了一种以机械分离为主的物理方法，该方法是将湿的啤酒糟放在一个通入热空气的旋转桶中迅速脱水干燥，并部分地被粉碎，然后用筛网过筛分成不同筛分，其中有富含蛋白质（也含有麸皮）的筛分，也有富含麸皮（其中也含有蛋白质）的筛分。这类以机械分离为主的物理方法的缺点是不能使蛋白质与麸皮充分分开，所获的蛋白质纯度不高，使产品的应用范围受到限制。

在SU-863630号专利中揭示了一种以碱水从酒糟中提取蛋白质的化学方法。在该方法中，是将蒸馏后的热酒糟（约40-50℃）趁热加入酒糟重量0.5%的苛性钠，在45℃保温2小时，然后趁热过滤除去滤渣，滤液在57℃下真空浓缩至原体积的三分之一，然后加入三倍体积的乙醇，混匀后静置8小时，过滤收集滤渣，向滤渣中加入5倍体积的水，搅匀后静置，经过滤收集沉淀，干燥，得到食用蛋白。在该方法中，1公斤干釀酒酵母渣可提取蛋白质产品45克，产率为4.5%。该方法的缺点是工艺流程长，消耗大量的乙醇，蛋白质收获率不高，而且排放出碱性高浓度有机废水污染环境。

由于现有的从发酵废渣中提取蛋白质的方法只适用于从釀酒酵母渣中回收蛋白质，而且同时这些方法中还存在着上述的种种缺点，因而是不能令人满意的。再者，随着近些年来粮食危机，环境污染等世界性问题的日益加剧，这就更迫切地需要有一种能迅速高效地从含蛋白质废料提取蛋白质的方法，并要求该方法工艺简单，所获蛋白质的质量好、产率高，同时，在整个工艺过程中不排放有害物质，不带来环境污染的危害。

在这种形势下，本发明者通过对已有方法的研究以及经过大量的实验，发现通过选用蛋白酶与含蛋白质废料反应，可以成功地解决这些问题，从而完成了本发明。

根据本发明的方法，含蛋白质废料先与蛋白水解酶在对所用酶为最适的反应条件下进行反应，然后用常规的过滤方法除去不溶物，将所获的滤液干燥，获得回收到的蛋白质。

在本发明的方法的另一方面，由于加入了蛋白水解酶，则使所述废料中的蛋白质能与麸皮等不溶性物质完全分开，而且由于蛋白水解酶与蛋白质的反应完全，从而保证了产品的质量和获得高产率的蛋白质水解物。

本发明的另一突出优点是在整个工艺过程中，没有危害环境的废物排出，因而本方法安全可行。

本发明的目的是提供一种从含蛋白废料中提取大量优质蛋白质的方法。

本发明的另一目的是提供无盐或低盐的蛋白质。

本发明的另一目的是为食品工业提供大量的优质蛋白质。

本发明的另一目的是将所获的蛋白质用于微生物培养和发酵工业以及医药工业。

本发明的这些目的以及其他目的可清楚地见于以下的详述中。

本发明的以含蛋白质废料为原料酶法提取蛋白水解物的方法包括：

（1）在含蛋白废料中加入蛋白酶;

（2）除去固体不溶物;和

（3）干燥所获的反应液。

本发明方法中所选用的原料是含蛋白废料，举例有酒糟，如啤酒糟、黄酒糟、高粱酒糟、玉米酒糟、葡萄酒糟以及酒精酒糟，其他的糟渣如醋渣、饴糖渣、井岗霉素渣、青霉素渣、四环素渣、土霉素渣、麦糠如米糠、饼粕如向日葵粕，豆饼、棉子饼、菜籽饼、花生饼、芝麻饼、蓖麻籽饼、大麻子饼、胡麻饼、椰子饼以及蚕蛹等和类似的物质。

在本发明的方法中，优选的原料是含水量占60%以上的酒糟。如果所选取的原料的含水量太低，则不利于酶与原料之间的反应，因而应当补充水份使其含水量至少为60%。