[其他]一种无醇和低醇啤酒工艺制造方法无效
| 申请号： | 87101027 | 申请日： | 1987-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN87101027A | 公开（公告）日： | 1988-11-09 |
| 发明（设计）人： | 杨彭年 | 申请（专利权）人： | 上海技术师范学院 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 醇和 啤酒 工艺 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种无酵和低醇啤酒工艺制造方法，其特征是：将大米进行糖化、发酵和压滤，然后对压滤出的原酒进行蒸馏，控制残余酒精含量，再与麦芽汁混合，并添加或不添加酒花液，制成无醇或低醇啤酒。
2、一种无醇和低醇啤酒工艺制造方法，其特征是：将部份麦芽汁用酵母进行发酵，完毕后，与适量麦芽汁相混合成为无醇或低醇啤酒。
3、根据权利要求（1）所述的方法，其特征在于大米糖化是采用JSI糖化酶和其它糖化酶产生菌或糖化酶制剂或生进行。
4、根据权利要求（1）和（3）所述的方法，其特征在于用酵母进行发酵，前发酵温度为15°-35℃，最佳温度点为30℃，后发酵温度为10°-30℃，最佳温度点为15℃。
5、根据权利要求（2）所述的方法，其特征在于用酵母进行发酵，前发酵温度为10°-33℃，最佳温度点为30℃，后发酵温度为5°-30℃，最佳温度点为15℃。
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