[其他]玉米、豆饼等粗原料深层发酵精制水解酶新工艺

说明书

本发明属于酶制剂工业生产后提取工艺的改进。我国酶制剂生产，全部都使用玉米、豆饼等粗原料为C、N源做培养基进行深层发酵，所得的发酵液呈粘稠状，尤其是细菌酶制剂，更是如此，很难过滤。一般采用直接喷雾干燥或大量硫铵盐析制成即含菌体、培养基及代谢产物杂质，又具有刺鼻臭味的粗酶粉，不符合食品工业应用的卫生标准。如用酒精沉淀后处理对酶的质量有所改进，但消耗能源太大，成本高，产量小，也无法满足用户的物美价廉之要求。

本发明采用聚丙烯酰胺为凝聚剂，以Ca⁺⁺-Na⁺为保护剂，加量分别是8-10%与0.5-1%处理发酵液，使残存菌体、培养基等凝聚，固液分层，通过板框，即可得到清彻透明酶液，结合大型中空纤维超滤器的超滤浓缩15-20倍，以淀粉类材料填充造粒，在50-60℃下经沸腾干燥就可生产出不带菌体、不含培养基等杂质，无异臭味的颗粒状精制酶制剂，卫生指标符合联合国卫生组织（W，H，O）有关食品工业用细菌酶制剂的标准，产品符合我国轻工业部部颁标准。成本与硫铵盐折法大体相当，比酒精沉淀法低30-40%。

本制剂可广泛应用于啤酒、饴糖、食醋、双酶法葡萄糖、酒精，以及其他需将有关大分子底物进行水解处理的行业。