[其他]水果和蔬菜的化学去皮方法及设备无效
申请号: | 87103179 | 申请日: | 1987-05-08 |
公开(公告)号: | CN87103179A | 公开(公告)日: | 1987-11-04 |
发明(设计)人: | 张声华;叶华;王可兴 | 申请(专利权)人: | 华中农业大学 |
主分类号: | A23N7/01 | 分类号: | A23N7/01 |
代理公司: | 农牧渔业部专利事务所 | 代理人: | 张红兵 |
地址: | 湖北省武汉*** | 国省代码: | 湖北;42 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 水果 蔬菜 化学 去皮 方法 设备 | ||
1、用于水果和蔬菜等植物产品的化学去皮方法及设备,其特征在于,所述的方法是将被处理的水果、蔬菜等植物产品浸渍在添加有乙醇为助渗剂的处理液中,该处理液添加有2~25%(以重量计)的苛性碱,处理温度在乙醇的沸点以下,处理时间保持在0.5~15分钟范围内,所述的方法还包括在保温和密闭的容器内进行。
2、如权利要求1所述的方法,其特征在于,所述的乙醇浓度为10~50%范围内(以重量计),处理温度为30~70℃范围内,处理时间保持在2~10分钟范围内,所述的苛性碱由NaOH、KOH或Na2CO3中挑选。
3、如权利要求1或2所述的方法,其特征在于,所述的乙醇浓度为20~40%(以重量计),所述的苛性碱浓度为4~10%范围内(以重量计),处理温度为40~65℃范围内,处理时间保持在3~8分钟范围内。
4、如权利要求1、2或3所述的方法,其特征在于,所述的果、蔬产品是在处理液中一次完成的,以及该处理液可以被重复利用。
5、专用于如权利要求1所述方法的设备,该设备包括一盛液容器和果篮,处理时,该果篮置于所述的盛液容器的处理液中,其特征在于,所述的盛液容器属于一种有保温、密闭和便于开启功能的保温缸,该缸由缸盖1、底座7、外套5、水浴夹套9和内套4等部分构成,所述的果篮,在篮的周壁上开有多个网眼16,并由提手13和加强圈14、15和17等部分构成。
6、如权利要求5所述的设备,其特征在于,所述的水浴夹套9在保温缸的开口处通过法兰3将所述的外套5与内套4焊为一体,并且在所述的保温缸的上侧分别布置一注水口11和一蒸气进口12,所述的注水口11的下方有一与处理液相通的温度检测孔10,该孔布置一温度传感器,该温度传感器通过控温仪器,可以显示和调节所述处理液的温度,此外,在所述保温缸的下侧还分别布置一个与水浴夹套9相通的水截止阀8,以及一个与所述处理液相通的处理液排放截止阀6,该阀6的进口端装有滤网。
7、如权利要求5或6所述的设备,其特征在于,所述的缸盖1与法兰3之间有“O”型密封圈2,该密封圈2上至少留有一缺口,其作用便于缸盖1的开启。
8、如权利要求5、6或7所述的设备,其特征在于,所述的内套4、缸盖1和果篮最好采用不锈钢或工业用搪瓷等耐腐蚀金属材料制造。
9、如权利要求5所述的设备,其特征在于,水浴夹套9可采用蒸气加热或采用电热元件加热。
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