[其他]水果和蔬菜的化学去皮方法及设备

权利要求书

1、用于水果和蔬菜等植物产品的化学去皮方法及设备，其特征在于，所述的方法是将被处理的水果、蔬菜等植物产品浸渍在添加有乙醇为助渗剂的处理液中，该处理液添加有2～25%(以重量计)的苛性碱，处理温度在乙醇的沸点以下，处理时间保持在0.5～15分钟范围内，所述的方法还包括在保温和密闭的容器内进行。

2、如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的乙醇浓度为10～50%范围内（以重量计），处理温度为30～70℃范围内，处理时间保持在2～10分钟范围内，所述的苛性碱由NaOH、KOH或Na₂CO₃中挑选。

3、如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述的乙醇浓度为20～40%（以重量计），所述的苛性碱浓度为4～10%范围内（以重量计），处理温度为40～65℃范围内，处理时间保持在3～8分钟范围内。

4、如权利要求1、2或3所述的方法，其特征在于，所述的果、蔬产品是在处理液中一次完成的，以及该处理液可以被重复利用。

5、专用于如权利要求1所述方法的设备，该设备包括一盛液容器和果篮，处理时，该果篮置于所述的盛液容器的处理液中，其特征在于，所述的盛液容器属于一种有保温、密闭和便于开启功能的保温缸，该缸由缸盖1、底座7、外套5、水浴夹套9和内套4等部分构成，所述的果篮，在篮的周壁上开有多个网眼16，并由提手13和加强圈14、15和17等部分构成。

6、如权利要求5所述的设备，其特征在于，所述的水浴夹套9在保温缸的开口处通过法兰3将所述的外套5与内套4焊为一体，并且在所述的保温缸的上侧分别布置一注水口11和一蒸气进口12，所述的注水口11的下方有一与处理液相通的温度检测孔10，该孔布置一温度传感器，该温度传感器通过控温仪器，可以显示和调节所述处理液的温度，此外，在所述保温缸的下侧还分别布置一个与水浴夹套9相通的水截止阀8，以及一个与所述处理液相通的处理液排放截止阀6，该阀6的进口端装有滤网。

7、如权利要求5或6所述的设备，其特征在于，所述的缸盖1与法兰3之间有“O”型密封圈2，该密封圈2上至少留有一缺口，其作用便于缸盖1的开启。

8、如权利要求5、6或7所述的设备，其特征在于，所述的内套4、缸盖1和果篮最好采用不锈钢或工业用搪瓷等耐腐蚀金属材料制造。

9、如权利要求5所述的设备，其特征在于，水浴夹套9可采用蒸气加热或采用电热元件加热。