[发明专利]制做球形食品的机器

说明书

总的来讲，本发明是关于制做由面皮和馅料组成的球形食品的一种机器。更具体地说，是关于在不露出或流出馅料的条件下，通过挤缩连续输入的、由面皮和馅料组成的圆柱形原料而使之成形为球形食品的一种机器。

初期公开号为85178/85的日本实用新型专利公开了一种切割器，该切割器包括数个装在一个导向件中的挤压件和使这些挤压件滑动由此切割条形食品的装置。在该实用新型提供的切割器中，由单一组分组成的条形食品用挤压件来切割。每个挤压件都是细薄的并且在其内端有一用于平滑地切割食品的锋利的刃口。

美国专利No.4251201公开了一种挤压机器，其中一个光圈式阀门通过关闭和打开其多边形的孔口而切割由馅料和包皮原料组成的食品。光圈式阀门由数个周向布置的叶片部件组成，这些叶片部件通过在径向施加的力使孔口打开和关闭。叶片部件之间相互重叠以形成孔口，因此，每个叶片部件的厚度必然受到限制，且孔口不可能被完全关闭。而且，由于孔口必然由薄的叶片部件内端部处形成的锋利刃口构成，当用锋利的刃口切割食品时，叶片部件很容易穿透食品，从而容易使馅料露出来。食品也往往在叶片部件之间粘住。

美国专利申请号No86106548（548）公开了一种制做由面皮和馅料组成的球形食品的机器和方法。在该机器中，圆柱形原料连续地输入并通过包括至少三个可滑动部件的成形组件的一个孔口。按照部件相互间的滑动关系装配这些部件，并且使它们向内和向外滑动以关闭和打开孔口，由此使球形食品成形。如图20所示，中国专利548中的部件（101）有一个朝着点（110）逐渐变尖的削尖部分（102）。由于这种结构，当面皮被送到切割圆柱形原料的地方时，连续输入的圆柱形原料便在不会露出馅料的情况下被切割。但是，在面皮弹性很大的情况下，由于弹性面皮容易从切割它的地方向后弹回，结果使馅料露出来，如图21和22所示。

因此，在切割连续输入原料制做由面皮和馅料组成的球形食品时，就需要这样一种装置或机器，它能完全关闭开口，馅料或面皮都不能粘到切割器上或粘到组成切割器的部件上，既使面皮的弹性很高，面皮也能将馅料完全包住。

本发明的一个目的是提供一种机器，在该机器中，含有馅料的圆柱形原料被切割制成由面皮和馅料组成的球形食品。

本发明的另一个目的是提供一种机器，在该机器中，连续输入的圆柱形原料即使面皮弹性很高，被切割时，馅料也可被面皮完全包住，由此连续地制做成形的球形食品。

本发明的又一个目的是提供一种机器，在该机器中，切割连续输入的圆柱形原料而不会有馅料或面皮粘到切割器上，并且该操作适合于成批生产。

根据本发明，提供了一种制做由面皮和馅料组成的球形食品的机器，该机器包括：

a）一个至少包含三个周向布置的、相互之间按滑动关系装配的部件的组件;

b）一个位于所述组件的中心、由所述部件围成的开口;

c）用于连续地将由面皮和馅料组成的圆柱形原料供入并通过所述开口的装置;

d）用于使所有所述部件沿着垂直于所述圆柱形原料的纵轴的方向向内和向外滑动，以关闭和打开所述开口的装置。所述部件中的每一个部件有两个相邻接的、在其间形成刃口的滑动表面，相邻部件的毗连滑动表面可以沿着这些表面滑动;每一个部件在其接近刃口处形成一楔形部分，其特征在于，所述楔形部分朝着所述刃口的方向逐渐变尖，以使所述刃口保持一长度，该长度直接与面皮的弹性成比例。

在本发明中，至少由三个可滑动部件从至少三个方向将力施加到圆柱形原料上，其中的滑动部件组成一个向内指向的圆柱形切割器，切割器中有一使圆柱形原料通过的内开口。一个部件的滑动表面在另一个部件的滑动表面上滑动，以接触通过开口的圆柱形原料并逐渐挤缩圆柱形原料而将其切割开来。