[其他]罐装无菌豆腐的生产方法

权利要求书

1、一种生产罐装无菌豆腐的方法，包含下列步骤：用热蒸汽消毒已脱皮并除去胚轴的黄豆，将热水加到黄豆中，在没有氧气存在的环境中磨细黄豆以制备成原浆，将原浆分离出豆浆和豆腐渣，将水任意地加到豆腐渣中以得到第二次豆浆，除去豆浆中气体并加热消毒所得的豆浆以便黄豆蛋白变性，再无菌地加入促凝剂，在无菌环境下将混合物分装于无菌罐中并封闭，使罐装的豆浆在容器中凝固。

2、根据权项1的方法，其特征在于所说黄豆的热消毒步骤是将黄豆暴露于150～200℃温度的过热蒸汽中几秒钟。

3、根据权项1的方法，其特征在于所说加到热消毒过的黄豆中的热水的温度范围是40～65℃。

4、根据权项1方法所述，其特征在于豆浆的消毒和蛋白变性的步骤是把豆浆加热到高于115℃来实现的。

5、根据权项1或5中的一个方法，其特征在于所说消毒豆浆并导致蛋白变性的步骤，是将豆浆加热至少1秒钟。