[其他]巧克力添加剂、巧克力和生产巧克力的方法

权利要求书

1、一种含有由作为主要成分的2-不饱和的-1，3-二饱和的甘油酯组成的粉状颗粒的巧克力添加剂，此种甘油酯的组分脂肪酸是具有至少18个碳原子的不饱和脂肪酸和具有20至24个碳原子的饱和脂肪酸。

2、根据权利要求1的巧克力添加剂，其中该颗粒是处于一种稳定的结晶形式。

3、根据权利要求1的巧克力添加剂，其中该添加剂含有一种分散介质。

4、包括巧克力混合料和2-不饱和的-1，3-二饱和的甘油酯的颗粒的巧克力，此种甘油酯的组分脂肪酸是具有至少18个碳原子的不饱和脂肪酸和具有20至24个碳原子的饱和脂肪酸。

5、一种生产巧克力的方法，此法包括将粉状颗粒的2-不饱和的-1，3-二饱和的甘油酯掺入巧克力混合料而避免将该颗粒熔化，此种甘油酯的组分脂肪酸是具有至少18个碳原子的不饱和脂肪酸和具有20至24个碳原子的饱和脂肪酸。

6、根据权利要求5的方法，其中在与该颗粒混合后，将巧克力混合料浇入模具中或用于浸挂糖衣而不必再加热。