[发明专利]一种从丹参中提取天然食用着色剂的方法

说明书

本发明涉及一种从丹参中提取天然食用着色剂的方法。更具体地说，涉及一种采用醚醇或醚酮混合溶剂提取丹参酮混合物;或者醇溶剂提取，再经无机酸水溶液洗涤，制备一种价廉无毒，具有抗菌抗氧化作用的油溶性天然食用着色剂的方法。

目前人工合成的油溶性食用着色剂一般毒性较大，已基本不用于食品业。人工合成的抗氧化剂一般也或多或少地具有毒性，为此世界各国对使用该类抗氧化剂提出种种限制。所以，开发天然无毒的食品着色剂或添加剂已是当今世界食品科技发展的趋势之一。

丹参（Salvia    miltiorrhiza    Bunge）早在我国“神农本草经”中即列为上品，我国人民多年来的临床应用证明丹参无毒性，同时具有多种医疗及保健作用。化学家们认为：丹参的主要油溶性成分为丹参酮类（Tanshinones），（化学学报1976、V01.34、N03、P33）。目前通常采用乙醚或乙醇溶剂提取丹参酮（中草药通讯1977、V01.12、P12）经沸水洗涤所得物，再高温干燥制备丹参酮粗品。

选用提取溶剂试验表明，提取物的得率是用95%乙醇＞乙醚＞石油醚。然而提取物的抗氧化效能正好相反。石油醚与乙醚各自提取得率相差较大，但抗氧化效能差距不大;95%乙醇的提取得率较大，但抗氧化效能较低，并且油溶性差。

实验表明：乙醚作为提取丹参中油溶成分的溶剂，效果均优于石油醚、乙醇等有机溶剂。但是乙醚价格高，危险性大以及易产生过氧化物，从而影响提取物的质量，难于应用工业生产。另外，用乙醇提取丹参酮混合物，较难分离某些影响抗氧化效能及光、热稳定性的组分。

本发明的目的是采用醇或醚醇或醚酮作混合提取溶剂，再配合无机酸水溶液洗涤提取物的步骤，从而保证以最大得率获得较好抗氧化效能与稳定性的天然食用着色剂，适应工业生产。

本发明方法的具体步骤如下：

1.将丹参原料粉碎成粗粉（原料含水量大时，可先风干或真空干燥）所得粗粉要立即进行提取，尽量减少粗粉的存放时间。

2.采用适于工业制备提取物的溶剂，对丹参粗粉进行提取。

由于丹参产地不同等因素的影响，其丹参酮含量及组成亦有不同，采用石油醚加95%乙醇（比例为80-97∶20-3）或石油醚加丙酮（比例为70-90∶30-10）（重量百分比）作为混合溶剂，可制得同乙醚提取得到的物质相似的提取物。这是所说的石油醚即工业中应用的轻汽油或己烷。

也可采用95%以上的乙醇作提取溶剂。

3.采用上述溶剂，间歇提取或连续提取（套浸）丹参酮混合物。

Ⅰ.间歇提取法：

第一次原料粗粉与溶剂量之比约1∶3（W/V），以后每次溶剂量减半，反复提取4次以上，每次回流热提取2-3小时。

Ⅱ.连续提取法：

可选一个或者若干个提取器，同其它类似连续提取法相似，即用最后一次提取液提取新的原料，如此往复。每个提取循环时间为3-5小时，提取温度一般低于提取溶剂沸点的5-10℃。

4.将提取液减压浓缩至膏状。回收的溶剂与从料粕中回收的溶剂可再用于提取。

5.将醇提得到的膏状物用3-5倍量，5-10%的盐酸水溶液在60℃-100℃温度下，洗涤2-3次，再用3-5倍量的水，在相同温度下将提取物洗涤至中性。

6.洗涤过的混合物冷却至室温，放去洗涤水，然后真空干燥，即得产品-丹参酮混合物。

7.所得产品应密封，避光放置于阴凉干燥处。

本发明中使用混合溶剂提取的食用着色剂与乙醚或乙醇提取酸洗物基本相同。（附图1、2、3）但比单纯醇提的丹参酮效果要好，并省去水洗步骤。如果醇提后加酸洗步骤，提取物得率可高于乙醚提取物。甚至有些原料提取物的质量好于乙醚提取物。特别是采用酸洗步骤提高了丹参酮混合物的抗氧化效能及其稳定性。

按本发明方法制得的粗丹参酮天然食用着色剂为棕红色粉末，根据食用添加浓度的需要可使油脂或含油食品着色为桔红色至红色，并且着色均匀。加之丹参酮具有抗菌、抗氧化效能，可延长含油食品的贮藏期。另外，此着色剂特别适用于各种保健食品。如果同其它天然抗氧化剂（如维生素E等）、天然色素（如β-胡萝卜素等）联用或配合使用，其抗氧化效能和着色效果则更佳。

附图说明：

图1    100g山东丹参乙醚提取物的红外光谱图。

图2    为例四中石油醚加95%乙醇提取物红外光谱图。

图3为例三中95%乙醇提取经酸洗物的红外光谱图。

红外光谱图用KBr压片，岛津IR-440型仪器测定。