[其他]一种糖水柿子罐头的加工新方法无效
| 申请号： | 88100819 | 申请日： | 1988-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN88100819A | 公开（公告）日： | 1988-08-17 |
| 发明（设计）人： | 尤中尧 | 申请（专利权）人： | 尤中尧 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08;A23L3/00 |
| 代理公司： | 陕西省汉中地区专利事务所 | 代理人： | 刘崖 |
| 地址： | 陕西省汉中市*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糖水 柿子 罐头 加工 新方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种糖水柿子罐头的加工方法。其特征在于主要工艺方法是柿果脱涩保鲜、预煮、预抽、装罐、微波杀菌和水浴杀菌。
2、根据权利要求1所述的加工方法，其工艺路线的特征在于加工顺序依次为脱涩、预煮、预抽、装罐和杀菌。
3、根据权利要求1所述的加工方法，其脱涩的特征在于采用1～3%的食盐和0.2～0.4%的钾明矾混合水溶液为脱涩液。
4、根据权利要求1所述的加工方法，其脱涩的另一特征在于脱涩液也可以使用40℃温水，脱涩时间为五至十小时。
5、根据权利要求1所述的加工方法，其预煮的特征在于控制水温在70～80℃，若柿果品种果胶含量高的，在上述相同条件下重复预煮一次。
6、根据权利要求5所述的加工方法，其预煮的特征在于水中添加0.1～0.2%的柠檬酸以调节溶液PH为3～4。
7、根据权利要求1所述的加工方法，其微波杀菌的特征在于将装好的糖水柿子罐头瓶（不加盖）放入微波炉中加热至瓶内温度升到75℃左右即可。
8、根据权利要求1所述的加工方法，水浴杀菌的特征在于将封好盖后的罐头瓶在76～90℃的水中杀菌30～35分钟。
9、根据权利要求2所述的加工方法，其杀菌的特征在于若不采用微波杀菌，可重复两次水浴杀菌。
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