[其他]食用组合物

说明书

本发明涉及一种食用组合物，更具体地说，本发明的食用组合物包括：由动物或植物天然原料所得的有用的疏水性可食用材料，和选自水溶性的低分子量肽，水溶性的浓缩提取物及其混合物的水溶性成分，该组合物具较高的疏水性的可食用材料的水溶性和分散性，从而可提高人体对其吸收性能，并具有改良的味道和品味。

本发明的食用品组合物可作为食品添加剂或直接供食用。

供食用的各种动、植物天然原料中包含多种有用的疏水性可食用材料。这些疏水性的可食用材料一般是通过如提取方法并任选用浓缩方法将其由原料中分离，然后供食用或作添加剂。但是，由于其疏水性，多数不具有水溶性和分散性或其水溶性和分散性能较差，从而降低人体对其的吸收性。

另一方面，有许多疏水性可食用材料不仅从营养方面，而且从医疗和保健方面来看也都具有很高效益。但是，其中不少可食用材料的味道和品味差，因而不宜于供食用或作食物添加剂。

本发明的发明人致力于研究提高这些疏水性可食用材料的水溶性和分散性以改良人体对其吸收性，并改良其味道和品味。研究结果表明，当将选自水溶性的低分子量肽，水溶性的浓缩提取物及其混合物的水溶性成分与疏水性的可食用材料，尤其是与那些通过在亚临界或超临界状态下的流体而提取的疏水性可食用材料混合起来，则可显著地提高疏水性可食用材料的水溶性和分散性，提高人体对其吸收性，及改良其味道和品味。

在亚临界和超临界条件下进行疏水性可食用材料的提取是已知技术。例如在日本专利公告51-33185号中，公开了由烤咖啡豆提取咖啡油的方法。日本专利公告54-10539号中公开了应用在亚临界或超临界状态下的流体进行提取的基本技术。此外日本专利公告55-16200号公开了应用在亚临界或超临界状态下的流体由动物或植物原料提取脂肪和油脂的方法。Angew.Chem.Int.Ed.Engl.17，716-727（1978）中报导了通过在亚临界或超临界状态的流体进行提取的综述。本申请人（本发明申请受让人）的美国专利4，714，791号中也公开了应用亚临界或超临界状态下的流体进行脂族高级醇类的生产方法。本申请人的美国专利申请078，189号中公开了用亚临界和超临界状态下的流体处理苷类的方法。然而先有技术中并未指出可通过添加上述水溶性成分，可提高疏水性可食用材料的水溶性和分散性，或者改良其味道和品味。

本发明的一个目的是提供一种疏水性可食用材料的食用品组合物，它具有较高的水溶性和分散性，从而提高人体对其吸收性。

本发明的另一个目的是提供一种疏水性可食用材料的食用品组合物，它具有改良的味道和品味。

通过下述说明并参照各附图可阐明本发明上述目的及其它目的和本发明的优点。

附图1为应用亚临界或超临界状态下的流体进行提取的工艺流程图示。

附图2为下述实施例5所示的服食时间（星期）和极限游泳时间（小时）之间相互关系的图示。

按照本发明，可提供一种食用组合物，它包括：由动、植物天然原料所得的有用的疏水性可食用材料，和选自水溶性的低分子量肽，水溶性浓缩提取物的水溶性成分。在本发明的组合物中，疏水性可食用材料最好是一种通过在亚临界或超临界条件下的流体提取出的材料，由于已发现当应用这种可溶性成分时，即便不加入表面活性剂，也可提高该组合物的水溶性和分散性。然而，在本发明中也可在组合物中加入一种或多种表面活性剂，以增加其水溶性和分散性。

本发明的食用品组合物可作为食品，如保健食品，营养辅助食品，以及食品添加剂，如用于一般食品，速食食品（如速食品，方便食品，快餐，冷冻食品，即食食品），饮料等。此外，本发明组合物可作动物饲料或其添加剂。

本发明中，由动物或植物天然原料所得的有用的疏水性可食用材料中，例如可包括高级醇，如带24-34个碳原子的一般脂族高级醇及类似物;蜡质，如蜂蜡，米蜡等;植物油，如豆油，棉籽油，咖啡豆油等;动物脂肪和油脂，如鱼油，牛油，猪油，鸡油等;油溶性维生素，如维生素A，D，E，K等;色素，如类胡萝卜素色素，β-萘喹啉色素等;萜类化合物;生物碱，甾族化合物;各种添味剂，例如，咖啡香精，烟干鲣鱼香精，橙味香精，柠檬香精，香草香精，姜精油，香料，调味料等;脂肪酸，如二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，γ-亚麻酸等;以及其它具有生理活性的烃类。