[发明专利]甜宝

说明书

本发明属于食品添加剂领域。本发明的目的，是找出一种比较廉价的，制造方法比较简单的，能够完全代替蔗糖的新型食品添加剂。现在国内常用的甜味食品添加剂主要为糖精钠及甜菊甙，它们共同的缺点是有异味：少了不够甜，稍多一点在还不够甜的情况下，即发生苦味及金属味。另外它们的风味淡薄，留舌了无余味。因此，它们只能代替部分蔗糖而不能全部取代。也就是说，在食品、饮料的配方中，蔗糖不能完全除去。这对于制造低热值、防肥胖、龋齿、糖尿病……等食品是不利的，同时也不利于降低饮食品的成本。

我们经过长期试验发现：某些食品乳化剂、改良剂、螯合剂在配比适当的条件下，可以分别遮蔽上述甜味添加剂的异味，某些改良剂能增加留舌之口感，经过反复探索，找到一种口感醇厚、留舌味美而甜味足够浓厚，可以100%取代蔗糖的混合物，命名为“甜宝”。其配方如下

依成品每Kg计：甜菊甙750～850g，蔗糖脂肪酸酯0.04～0.06g，硬脂酰乳酸钠0.03～0.05g，山梨醇酐硬脂酸酯0.1～0.2g，甘油单硬脂酸酯0.1～0.2g，乙基麦芽酚0.01～0.02g，糖精钠250～150g，甘草浸膏2.0～3.0g，三聚磷酸钠2.0～2.5g，本品生产方法简单，只需将上述原料分别用食用酒精及蒸馏水溶解后，混合加热，再经干燥粉碎即得。

据发明人所知，在本发明申请日以前，没有使用上述复合掺混办法遮掩甜菊甙及糖精钠苦味的文献。这一点说明本发明具有新颖性。本发明用十分简单的方法即可将甜菊及糖精钠的苦味基本上遮掉，使其能独立使用，百分之百地取代蔗糖，说明本发明具有进步性。本发明对人体无害，已获得北京市食品卫生监督检测站发给的“食品卫生鉴定证书”;本发明使用方便，可以在饮食品加工过程中直接加入;本发明成本低廉，而且使用量很少，可以大大降低饮食品的成本，说明本发明具有实用性。

实现本发明的最好方式是设厂制造。