[发明专利]豆、谷冷冻食品浆料制造方法

权利要求书

1、一种直接以多品种豆谷为主要原料制造系列冷冻食品浆料的方法，其特征在于工艺流程如下：

(1)原料预处理，

(2)压力蒸煮脱臭、分解软化原料，

(3)配料并微粉碎处理，

(4)冷却、调香备用。

2、如权利要求1所述的制造系列冷冻食品浆料的方法，其特征是在蒸汽压力锅中进行压力蒸煮脱臭分解软化原料，维持锅内压力大于0.5kg/cm²，蒸煮时间大于0.5小时。

3、如权利要求2所述的制造系列冷冻食品浆料的方法，其特征是微粉碎处理由高压匀浆机均质，其均质压力为75-250kg/cm²。

4、如权利要求2所述的制造系列冷冻食品浆料的方法，其特征在于多品种豆、谷可以是：

（1）黄、黑大豆子叶，

（2）大、小白云豆或其子叶，

（3）去红衣花生仁，

（4）碗豆子叶，

（5）豇豆，

（6）红小豆（赤豆），

（7）绿豆，

（8）糯性粮谷，如糯米、粳米、黑米、薏仁米、黍子米、糯玉米和糯高梁米。

5、如权利要求2所述的制造系列冷冻食品浆料的方法，其特征在于以所说的一种或数种豆、谷为主要原料可以制得下述系列冷冻食品浆料：

（1）冰淇淋系列浆料，

（2）雪糕系列浆料，

（3）棒冰系列浆料，

（4）冷热系列饲料。

6、如权利要求4所述的制造系列冷冻食品浆料的方法，其特征在于制取大豆冰淇淋系列浆料的过程是：水洗大豆子叶 (加水)/() 压力蒸煮→配料→微粉碎处理→冷却并调香→大豆浆料，压力蒸煮结束，待锅内外压力平衡后，打开锅盖，立即加入奶粉等物料，迅速搅拌均匀，再加入定量的热糖料水并搅匀，配好料后随即进行微粉碎处理，即让混合热料依次通过两台胶体磨和一高压匀浆机，经匀质的浆料直接送入喷淋塔冷却，进而进入冷盐水池冷却至0-8℃，调香后备用。

7、如权利要求4所述的制造系列冷冻食品浆料的方法，其特征在于所说的原料预处理为：

（1）对于豇豆、红小豆和绿豆是去除实豆（即死豆），即精选的豇豆、红小豆或绿豆用水泡发，然后用合适孔径的筛子筛分，漏下的实豆弃去，筛上豆备用，

（2）对于花生仁是去红衣，即精选的花生仁入120-140℃远红外烤箱焙烤，冷却后再入脱皮机脱红衣。

8、如权利要求1至7所述的制造系列冷冻食品浆料的方法，其特征在于制得的系列冷冻食品浆料可以和乳制品浆料以任何比例掺混使用。