[发明专利]三七酒的制备方法

说明书

本发明涉及一种三七酒的配制方法，属药物配制品领域。

三七是一种名贵药材，已有几千年的应用历史。三七中含有三七参皂甙，多种糖份和多种氨基酸，还含有人体不可缺少多种微量元素，三七酒具有补血活血，强身健体的作用，是一种滋补营养品。三七主要产于我国云南省文山地区，当地人民早就有将三七浸泡在酒中制得具有滋补营养价值的三七酒的习惯，但用这种方法得到的三七酒苦味较重，使吃酒的人犹如在吃中药，不利于这种三七酒的销售，同时配制过程缺乏科学性，使三七酒的质量达不到卫生标准，影响人们的健康。

本发明的目的在于提供一种采用科学配方配制，经过严格工艺流程制得的具有酒质纯正、爽口、浓郁清香的滋补三七酒。

本发明是这样实现的

把新鲜的三七进行认真的清洗处理后，将鲜三七放入温度为85～95℃的水中蒸煮3～4分钟，取出三七，将其与基酒按1∶4的比例混合浸泡25天以上，分离后得到三七原酒和浸泡过的三七，把浸泡过的三七按大小品种分别装入酒瓶中;将灯盏细率、夏枯草、茯苓、白术、桔梗、厚补、钩藤、甘草、桔皮、黄莲、黄芩和黄柏这些中草药经过粉碎后，放入基酒中浸泡24小时以上，将中草药与基酒分离，得到中药酒，将蒸煮鲜三七过程得到的冷凝水与白砂糖混合，制得含糖量为8～10%的糖蜜水;

把制得的基酒、三七原酒、中药酒和糖蜜水按（24～31）∶（16～19）∶（14～18）∶（25～30）的比例进行勾兑，得到含酒度为38%、甲醇为0.007克/100ml，杂醇油为0.062克/100ml，铅＜1毫克/升的三七酒，将三七酒灌入已经装有浸泡过的三七的酒瓶中，封瓶包装后入库。

现将主要工艺流程作进一步的说明：

把鲜三七清洗蒸煮，将煮过的三七取出，按三七的大小和品种精选和分类，在放入酒中浸泡一段时间三七与基酒的比例为1∶4，浸泡的时间最好是25天以上，将两者分离，得到浸泡过的三七原酒，将浸泡过的三七装中清洗过的酒瓶中;把灯盏细率（Erigeron）Breviscapus）400g夏枯草（Pruneiia        Unlgaris）1300g茯苓Poria        Cocos）600g白术（Micromelum        Faicatum）700g钩藤（Uncaria        Rhynchophylla）600g黄莲（Coptis        Chinensis        Franch）40g黄芩（Scutellaria        Baicalensis）Georgi）20g黄柏（Phellodendron        Amurense）30g桔梗（Platycodon        Grandiflorum）400g厚补600g甘草30g和桔皮200g中草药粉碎成小颗粒状，在室温下，与100公斤基酒混合浸泡24小时以上，分离过滤后得中药酒，浸泡中草药的重量需控制在0.28～0.54%的范围内。把蒸煮鲜三七过程中得到的冷凝水与白砂糖混合均匀，制得含糖量为90～92%的糖蜜水。在常温下，将制得的纯基酒（55°），三七原酒（55°），中药酒（55°）和糖蜜水（含糖量为8～60%）按（24～31）∶（16～19）∶（14～18）∶（25～30）的比例混合勾兑，最后配得三七酒，经澄清后检验得到该三七酒中，含酒度为38%，甲醇含量为0.007克/100ml、杂醇油含量为0.062克/100ml，铅杂质含量小于1毫克/升，再经过煮熟处理和陈酿3个月以上，将合格的三七酒装入已装有三七的酒瓶中，封瓶后包装入库。

本说明书的附图为三七酒的制备方法的工艺流程图。

实施例1

将鲜三七漂洗干净，并按大小分级，之后将分级的三七装入托盘放入蒸柜内蒸煮3～4分钟（蒸煮的温度在85～95℃范围内），取出蒸过的三七按级分别装到缸中，按20公斤三七加精制基酒（55°）100公斤的比例，向缸中倒入基酒，经25天以上的浸泡后，让酒和三七分滤，得到三七原酒，合并装入大缸中存放，浸泡过的三七同样按级装入另缸保存。

将蒸煮鲜三七时得到的冷凝水90公斤与10公斤白砂糖混合均匀，得到糖量为10%的糖蜜水。

将中药材灯盏细率400克、夏枯草1300克，茯苓600克，白术700克，桔梗400克，厚补600克，钩藤600克，甘草30克，桔皮200克，黄莲40克，黄芩20克和黄柏30克粉碎，并倒入100公斤的精制基酒（55°）浸泡24小时，（浸泡温度为室温），经过滤分离后得到中药酒。