[发明专利]红豆果饮料的生产方法

说明书

本发明属于天然营养型饮料。

在中国东北地区大（小）兴安岭生长一种果实为红豆果，其外形象樱桃，但比樱桃略大。该植物是自然生长，每年结一次果。红豆果营养丰富，内含大量的维生素C、人体所需要的氨基酸及微量元素。可生食，芳香可口，尽管如此，红豆果的利用率极低，每当到成熟季节，只有到山里的人才能吃得到，这样一来，绝大多数的红豆果只有烂掉。到目前为止，还没有人很好的利用红豆果，使之为人类服务。

本发明的目的在于利用天然植物提供一种芳香可口的天然营养型饮料。

本发明的目的是这样实现的：红豆果经去杂去劣后制成果浆，然后通过板框式压滤机过滤，滤液经水浸提后，在600～660mm汞柱、温度60～65℃下，进行真空蒸发浓缩，制成果汁。在90～100℃温度下，将食糖放入过滤后的水中溶解，然后加入柠檬酸、果汁、蜂蜜、碳酸氢钠等，混匀后，经过滤器、灭菌器过滤后装入瓶中密封。该饮料的配比范围为：果汁∶蜂蜜∶柠檬酸∶食糖∶碳酸氢钠∶水＝8～12%∶1～2%∶2～3%∶4～6%∶1～2%∶75～84%。食糖是指白砂糖、棉白糖、甜菊糖、葡萄糖。

本发明由于以天然植物红豆果为原料制做饮料，因此它具有如下优点：

①原料来源广泛、制做工艺简单、成本低廉、易于实施。

②内含有大量的维生素和对人体有益的微量及常量元素，饮用时各种营养渗透性能好，具有防病保健之功能。

下面将通过实施例对本发明的具体实施方案做进一步描述：

①将红豆果经挑选去掉青果、发霉果后，选用国产的果加工破碎机制成果浆。

②果浆通过板框式压缩机过滤，除去果皮果肉，其滤液与清水水浸搅拌5～6小时（滤液∶水＝1∶1.5），然后再进行压滤。

③过滤后的滤液，在600～660mm汞柱，温度60～65℃下进行真空蒸发，蒸发浓缩后即为红豆果果汁。

④将水过滤后，在90～100℃温度下，溶解甜菊糖化为糖水，加入柠檬酸，然后加入果汁、蜂蜂蜜、及适量的碳酸氢钠，充分混合后经过滤器、灭菌器过滤，压力装瓶注入二氧化碳气体，从而制得成为维克多饮料，该饮料的份数比为：果汁∶蜂蜜∶柠檬酸∶食糖∶碳酸氢钠∶水＝8∶1∶2∶4∶1∶84。

该饮料的主要营养成份：

可溶性糖：    9.7%

可滴定酸：    2.03%

维生素C：    5mg/100g

色素：    69.2mg/100g