[发明专利]用海水加工扇贝罐头的方法无效
| 申请号： | 88105301.5 | 申请日： | 1988-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN1019447B | 公开（公告）日： | 1992-12-16 |
| 发明（设计）人： | 赵德长;马新屏 | 申请（专利权）人： | 赵德长;马新屏 |
| 主分类号： | A23B4/02 | 分类号： | A23B4/02;A23L1/33 |
| 代理公司： | 青岛海洋大学专利事务所 | 代理人： | 卢兴茂 |
| 地址： | 266071 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海水 加工 扇贝 罐头 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种水产品罐藏技术，用海水加工扇贝罐头的方法，包括清洗、挑选、洗涤、配汤、装罐、排气、密封、杀菌、冷却等工艺过程；本发明所述的扇贝罐头加工法，其特征在于装罐前的洗刷和洗涤均用盐度与扇贝生长海区相同的海水，其工艺过程是鲜活扇贝从海中取上来后，立即在海边用清洁流畅的海水将扇贝外壳洗刷干净，经挑选后再用不锈钢质小刀取其闭壳肌(肉柱)并将取出的完整肉柱放入经过二级净化且加入适量电解海水消毒液的特净海水中洗涤，或者再用清洁的淡水快速冲淋一遍，沥水后，按60%的肉柱，40%的由精盐和味精配制的调味液装罐，然后依公知技术进行排气或抽气密封、杀菌、冷却。
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