[发明专利]一种充填果汁的人造水果的制造方法

权利要求书

1、一种新颖的充填果汁的人造水果的制造方法，其特征在于通过此法制造出能充填各种果汁的珠型食品，并经过两次成型将小珠粘结成不同水果类型的仿水果型营养美食，其全部过程是将原料添加剂，分别配制成A.B.C.D.E料相互作用而完成的，(A.B.C.D.E仅作为本发明中配制各料液的代号)。

2、本发明独到之处在于A料是以盐和卡拉胶为主体配制，以粘稠状液滴滴入B料中，其液滴仅作为“模具”和提供Ca离子，使液滴在旋转的B料中形成一层褐藻酸钙包膜（约1-10分钟），包膜内的A料液滴经水淋（约2-10小时）后全部盐分将被清水置换，成为包水小珠。

3、如权利1.2所述，配制的A.B.C.D.E料，其中B.C是构成产品全部成份的主体，其特征是主要营养，调味，调色成份，通过C料浸渍经水淋后的包膜液滴（5-10分钟）再置换出小珠中心部分的水份，捞出的小珠即可作为产品，还可二次成型。

4、如权利要求3所述，C料浸渍后的小珠，二次成型是通过模具实现的，模具的盖和壁开若干个孔（孔径1-3mm），以利于E水渗入沥出。