[发明专利]食物烹煮方法及高温保温烹煮装置

说明书

本发明是关于一种食物的烹煮方法及高温保温烹煮装置，特别是涉及一种以特殊加热方式来烹煮稀饭或萝卜、胡萝卜之类的蔬菜，而以非常少的热能即可将食物煮成所需要状态的方法与装置。

传统上，要烹煮稀饭、蔬菜时，将米与水放入烹煮锅内，加热一定时间，所使用的方法或装置都是在初期阶段施加大量热能，然后减少加热量，以小火作长时间烹煮。但这种方法或装置因沸腾期间有水或汤汁会溢出，故需长时间照看，而且加热时热能耗损很大，烹煮效率较低。

本发明的目的在于提供一种能耗低，热效率高，且使用方便的烹煮装置。

本发明的另一目的在于提供一种无需人长时间照看，比较卫生，又能保持食物营养的烹煮方法。

本发明的食物烹煮方法是：在烹煮锅中加入欲烹煮的食物及烹煮该食物所需的水量，将烹煮锅连同食物、水一起加热至沸腾后，再继续加热维持短时间的沸腾，然后将烹煮锅立即置于隔热保温效果良好的保温体中，利用食物和沸水的潜热将要烹煮的食物煮熟。

本发明又提供上述方法所使用的高温保温烹煮装置，是由下述部件构成：用来盛装欲烹煮的食物与烹煮该食物所需水量以实施烹煮的烹煮锅;可将所述的烹煮锅收容于内部，且隔热保温效果良好的保温体;以及用于将保温体的开口部覆盖成气密状，使烹煮锅被覆盖隔热的盖体等所构成。

依据本发明的方法或装置，将欲烹煮的食物与烹煮所需水量先作短时间加热，在食物未烹煮好状态下，连同烹煮锅置于保温体中，利用沸水的潜热进行烹煮。

因保温体的隔热保温性良好，沸水的热能几乎完全有效利用在烹煮上，故可完成烹煮作业。

参照附图详细说明本发明实施例。

图1为本发明第一实施例的剖面图;

图2为图1的分解立体图;

图3、4为本发明第二实施例的分解立体图;

图5为本发明第三实施例的分解图;

图6为图3、4所示实施例的剖面图;

图7为本发明第四实施例的剖面图;

图8为本发明烹煮作业的温度剖面图。

图中，1为烹煮锅，可由铝等热导性良好的材料冲压制成。2为烹煮锅的内盖。3为烹煮锅的提手，该提手以转动自如方式设于烹煮锅1的开口处，通常呈横卧状态置于烹煮锅外周。4为设于内盖2上的揿柄。

5为保温体，用来收容上述烹煮锅1。图1所示的保温体5是由：使侧壁与底板形成双重真空空间6的保温容器7;围覆该保温容器7以保护侧壁与底板的外壳8;用来保护保温容器7内部的内壳9等所构成。该内、外壳9、8在开口处各形成有向外、向内的凸缘相互卡合而将保温容器7完全包覆。保温容器7可用玻璃或不锈钢等隔热效果相等的任一材料制成。如果隔热效果相当，也可用聚苯乙烯、聚氨基甲酸乙酯等树脂材料制造。

10为气密地设在保温体5开口处的盖体，是由：内装有聚苯乙烯、聚氨基甲酸乙酯等隔热材料11，及覆在隔热材料11外表的外壳12所构成，内面外周设有阶梯部而形成的小径部13，外面则配置把手14。

其次说明图3、4、6所示第二实施例，其中保温体5为可分解的构造。即内侧的隔热材料15与外壳8形成一体，并分割成二个半边围壁5A、5B及底部5C，其结合处分别设有阶梯部16、16′使之相互楔合。必要时，亦可用结合具17′、17″将二个半边围壁5A、5B以可以分解结合方式紧紧结合成一体。

图5为在保温体5的内面设置上下方向的数条凹槽18，在将烹煮锅1置于保温体5内时，可供保温体与烹煮锅间的空气经由凹槽18逸出。

图7所示的实施例大致与前述各实施例雷同，其主要差异在保温体5的围壁较短，使烹煮锅1置于保温体5内时，上缘露出于保温体5上端，以利提取。盖体10的周缘则向下突出，使其盖置于保温体5时，仍旧保持烹煮锅1处于良好保温状态。

以下说明依照本发明烹煮方法实施烹煮的情形供更进一步了解本发明的效果。

在烹煮锅中置入米或蔬菜、水等，并以加热器例如煤气加热。150克米，1500毫升水在烹煮锅中加热8-10分钟则达图8所示的沸点。再继续加热3-5分钟后，立即将烹煮锅放入保温体中并加盖。30分钟后，烹煮锅内温度降至88℃±2℃，此时米已煮成稀饭状，可供作食用。蔬菜以相同方法烹煮时，亦可充分熟透。可见，该烹煮装置既可以保持食物本身的营养成分，又可以使其煮透，具有类似焖锅的功能。

如上所述，利用本发明方法与装置时加热初期储于食物、水、锅体的热能不会散发到大气中，而可完全利用于烹煮作业中，提高烹煮的热效率。更重要者，在烹煮初期虽要人手，其后则不需任何人工及热源即可完成烹煮作业，其间无汤汁溢出的问题，可确保卫生。