[发明专利]鸡汁素肠罐头的生产方法

权利要求书

1、一种鸡汁素肠罐头的生产方法，其特征在于：

a、制取圆形空心素肠

用手工或机械在小麦面粉中加水提取清水面筋，并把面筋卷绕在一定直径、一定长度的棒料上，其面筋厚度为3-4mm，卷绕好后，立即下水锅，水煮的温度为85-90℃，保温时间为80-90分钟，捞出后立即用冷水浸泡，再捞出，抽(推)出棒料，便成圆形空心肠子状，然后用切刀截成25～30mm的节(段)，

b、制鸡汁汤

把肥胖活鸡屠宰后，切成小块下锅、加水，并配入少量花椒、八角、茴香、丁香、桔皮、食盐进行水煮，待鸡肉煮熟，香料(调料)煮透后，把鸡肉、香料渣捞出，用酱油酱色，把汤汁调至棕红色，再煮沸2分钟，然后，加入少量味精即成，

c、把上述已调制好的圆形空心素肠与辣椒油混合、调匀、装瓶，再灌入鸡汁汤，然后真空排气，封口、消毒处理。

2、据权利要求1所述的鸡汁素肠罐头的生产方法，其特征在于所说的棒料应表面光滑并经消毒处理，其材质可用竹棍，可用木棒，亦可用于无毒无味的塑料棒。

3、据权利要求1或2所述的鸡汁素汤罐头的生产方法，其特征在于装罐（瓶）时，按重量比：圆形空心素肠占70%，含微量辣椒油的鸡汁汤占30%。