[发明专利]烹调装置

说明书

本发明涉及带有机械搅拌器或自动炒菜装置的炊具，尤其涉及适用于东方式炒菜的炊具。

众所周知，在烹调领域内，东方式炒菜，如中国式炒菜，需要反复搅拌，以便受热均匀且防止食物烹调过度而减少营养价值或失去原味，在烹调中国菜时，一般经常使用称作“铁锅子”的炊具，它是一种无盖凹形的炒菜锅，现我们命名它为“快锅”。在使用时，一般经常要翻动食物，用使食物从锅底前部经过空中翻滚到锅后部的方法翻动，这种炒菜技术往往需要一定熟练技巧才能很好地掌握。由于每个人的接受程度不同，不同的人炒出菜的味道有不同程度的差异，这是不奇怪的，甚至同一个人即使在二次不同时间炒出的菜也有差异，要掌握好菜的味道一样对同一个人来说也是困难的。调味品的多少也会影响到食物的品味。

本发明的目的是提供能烹调东方菜包括中国菜的自动炒菜的炊具，以适用于定向反复炒菜。它提供自动翻动食物和搅拌食物，特别适用于快速烹调。在繁忙的饭店可以最快速度供应顾客所需的食物，不论在味道、熟的程度和营养价值都保持在固定的标准内。

本发明的另一目的是提供真正一样地烹调食物的炊具。

本发明的又一目的是防止在东方式炒菜时食物烹调过度。

本发明的又一目的是使没有炒菜经验的人容易掌握东方式炒菜。

本发明的还有一目的是提供一种省钱且易制造的炊具，可节省人力物力，减轻顾客消费成本。

本发明还有一目的是能高效地烹调食物。

总之，本发明可以使食物一致地、均匀有效地烹调，根据食物不同程度的生、熟来调节，达到既能每次保持标准味道而又使食客吸取最高营养价值，适用于中国快餐馆。

本发明是一种烹调东方式菜肴的烹调装置，它包括：一个底座;具有前后部的炒锅支承部件;将所支承部件固定在所述底座上的部件;将炒锅固定在所述支承部件上的部件;以初始的高速度至少所述支承部件的所述后部从起始位置迅速向上加速且随后对所述支承部件的所述后部迅速减速的加速和减速部件;当炒锅被安置在所述支承部件上时，它将随所述支承部件向上运动，在所述支承部件快速减速时推动其内的食物在空中翻动，由此使食物各部分均匀加热。

本发明的优点在于食物经翻滚后能快速均匀加热，特别适用于快餐馆，它能在45钞之内炒出一个菜，一个熟练的操作人员可同时操作2台以上的设备，且每次炒出菜的味道几乎一样。

图1是本发明的正视图，它显示了炒锅和其连杆机构，连杆机构把凸轮的旋转运动转换成炒锅前后上下的炒菜运动。

图2是本发明的侧视图，它显示炒锅由转轴支承在前部的末端，背部由连杆机构驱动。

图3是本发明的附视图。

图4是本发明的另一实施例，显示本发明的运动通过槽缝连杆机构把转轴和炒锅支架连接在一起。

参阅图1，显示了烹调装置，它包括底座A、支撑着的炒锅2，搅拌机构B和连杆机构C。炒锅2是一种无盖凹型的炒菜锅，也可以是任何无盖的，随意形状的炒菜锅。炒锅2由弹簧6沿炒锅2的边缘在合适位置安全地支承且与支架4可卸地连接，炒锅支架4有一个圆环8，其直径小于炒锅2，以便支撑炒锅2，支架有三个与环8相连的平行支承臂10、12和14。臂10和12连接在切点7和9上且向前延伸，臂10和12用转轴16和18可旋转地固定在基座A上，以便使炒锅支架4通过转轴16、18形成圆弧运动。图4所示另一实施例很好地显示了臂10和12通过滑动槽9绕轴16、18转动，臂14后部通过转轴45连接到搅拌机构B上。