[发明专利]啤酒生产方法无效
| 申请号： | 89105749.8 | 申请日： | 1989-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN1049028A | 公开（公告）日： | 1991-02-06 |
| 发明（设计）人： | 陈勇 | 申请（专利权）人： | 湖南省轻工业专科学校 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 湖南省专利事务所 | 代理人： | 李由 |
| 地址： | 41000*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 啤酒 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种啤酒生产方法，本发明的特征在于：利用高果糖大比例代替麦芽(高果糖用量在50～70%)，采用一次性稀醪糖化工艺，实行一锅一次性糖化，糖化阶段麦芽与水之比为1∶7～9，于煮沸阶段加入高果糖。
2、根据权利要求1所述的啤酒生产方法，其特征在于：发酵过程中当第一锅麦汁进罐后立即接种，满罐后控制温度7～12℃，主发酵时间4～6天。
3、根据权利要求1或2所述的啤酒生产方法，其特征在于：当麦汁中α-氨基酸不足时，可向麦汁或发酵液中补充氮源、磷源和钾盐，使麦汁α-氮含量在180～200mg/l），磷含量60～110（PO4mg/100ml），钾含量300～800ppm。
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