[发明专利]团块状包皮食品成型装置

说明书

本发明涉及团块状包皮食品成形装置的改进，即一种能把挤压成带芯棒状的食品材料（如：生面团、带皮的米饼、糖果、鱼肉末、肉馅、土豆泥等），连续地成形为有核形态的团块状包皮食品的简易型装置，尤其适用于糕点行业和食品加工行业。

本发明人曾发明过下述一种装置，即把柔软的食品材料挤压成带芯棒状物，再把挤出来的带芯棒状食品材料引入对置立设的一对履带，使此装置对置部位从上至下进行转动循环，同时使这对履带装置沿水平方向产生交错的进退运动，通过这种方式来制造团块状包皮食品。这项发明已在美国取得专利（美国专利第4398881号），由于其生产效率非常高，所以在从事大批量生产的中等规模以上的糕点厂和食品加工厂中博得好评。

然而，以前提出的上述团块状包皮食品制造装置的生产效率过高，所以在销售量、交易量均较小的小规模生产厂中，产品的产大于销，形成生产过剩，因而产生了限制开机时间，设备被迫闲置等不合理现象。不过，适合于这种小规模生产用的团块状包皮食品的成形装置也被提出过（日本特许厅公报：特公昭40-27293号），其梗概如下：使两个边缘上有刀刃的凸轮状切刀对置，通过两个切刀的凸轮半径的变化，而使得该切刀的对置部分有分有合地交错旋转，在这两个切刀有分有合的过程中，把带芯棒状食品材料挤出并供给到两个切刀对置的部位，从而成形为团块状包皮食品。但是，这种设备采用的是单纯的切刀自转切断的方式，即挤成带芯棒状的食品材料，与以高的圆周速度交错旋转的两个凸轮状切刀刀刃相接触并被切断，因此，被切开的该食品材料，在与切刀接触和被切断时所承受的冲击与摩擦的相互作用下而被甩开，如果使用有粘性的材料时，材料可能粘附于切刀上，或者产品容易产生表面划伤的倾向。于是，在采用这种设备时须要稳定生产精度和保证产品形态的一致，作为一种补充措施而提出的方案如下。当把食品材料挤成带芯棒状物时，为了使与高圆周速度旋转的上述凸轮切刀汇合的相对转速接近于“0”，而须要采用一边使食品材料高速旋转，一边与凸轮切刀相接触的手段，但是如果采取这种措施，在旋转挤出的时候，食品材料中会发生过分的流动摩擦，破坏了材料的固有性质，而且由于此时产生的摩擦热，会使食品的味道和品质劣化，不能生产出近似于手工制作的美味食品，这些是上述手段产生的问题。

以前提出的利用履带切断挤搓手段的装置（美国专利第4398881号）在小规模生产厂中出现了设备闲置时间过多的问题，而利用以往所周知的自转式凸轮切刀的装置时又在生产可靠性方面发生了问题，鉴于上述诸情况，本发明的目的在于提供一种理想的团块状包皮食品成形装置，该装置并不一味地追求提高生产效率，而是要求以适宜的规模，稳定连续地进行团块状包皮食品的生产。

本发明的另一个目的是，提供一种比较实用的团块状包皮食品成形装置，其结构比较简单，生产成本较低，在小规模生产厂中也能有效地工作。

本发明的其它目的和优点，通过以下的说明将会进一步明瞭。

本发明是一种团块状包皮食品成形装置，其包括下列诸手段。（一）整形切断手段：两对螺旋圆盘切刀，其圆周边缘上有刀刃，该刀刃一边变锐利，半径一边递增，略呈渐开线轨迹展开，到了一周终点刀刃最锋利部位时，半径骤然减小，将这种圆盘切刀配置为上下二段，且两两相对，当切刀转到最大半径处，两刃相互呈微擦状态的接触，并呈对称的水平配置。（二）圆盘切刀具有自转和公转的手段：使对置的各个圆盘切刀相互一边向反方向自转，一边使整个上述圆盘切刀朝同一方向公转，当上述各螺旋圆盘切刀自转时，在这些圆盘切刀的公转中心附近，通过圆盘切刀半径的变化，形成一个可以扩大缩小和开关的通孔。（三）挤压手段：朝着各圆盘切刀公转中心附近形成的通孔，从上方连续挤出带芯棒状的食品材料。

通过诸手段的协调工作，能够巧妙地将该棒状食品材料一个个地成形切断为有核团块状包皮食品。

图1表示本发明实施例装置的正面示意图;

图2表示本实施例中圆盘切刀的传动机构部分的齿轮机构图;

图3表示本实施例装置的工作机构说明图;

图4和图5表示本实施例装置中圆盘切刀的形状和自、公转状态的斜视图;

图6至图14逐一表示了利用本实施例装置制造“带馅细米饼”的过程中与螺旋圆盘切刀运动有关的说明图;

图6表示刚切断分离第1个有核包皮食品后，螺旋圆盘切刀状态的平面图;

图7是图6中A-A剖视图;

图8是图6中B-B剖视图;

图9表示形成通孔状态时螺旋圆盘切刀的平面图，该通孔是为了让带芯棒状的食品材料进入;

图10是图9中C-C剖视图;

图11是图9中D-D剖视图;