[发明专利]含水合乳化剂的口香糖及其制备方法

权利要求书

1、一种制备含有胶基，填充剂、甜味剂、乳化剂、任选的香料和色素之口香糖组合物的方法，其特征在于：在乳化剂与其它口香糖配料混合之前将其水合。

2、如权利要求1所述的方法，其中乳化剂选自：棕榈酸乳甘油酯、甘油单酸酯和甘油二酸酯、卵磷脂、脱水山梨醇硬脂酸单脂、三甘油硬脂酸单脂，三甘油单缩物，聚山梨酸酯65，八甘油含油酸基化合物、聚山梨酸酯60、聚山梨酸酯80和甘油二酸酯及其混合物。

3、如权利要求1所述的方法，其特征在于乳化剂水合是通过将乳化剂与水以3∶1至1∶3的比例进行混合从而形成水与乳化剂的胶体，然后将水合乳化剂与其它口香糖配料混合。

4、如权利要求3所述的方法，其特征在于乳化剂由卵磷脂组成，水合乳化剂中水与卵磷脂的比例大约为2∶1。

5、如权利要求1所述的方法，其特征在于水合乳化剂在胶基和大部分填充剂和甜味剂一起混合后再添加到组合物中。

6、一种口香糖组合物大致包括约：

10-50%胶基，

30-85%甜味剂和填充剂，

1-30%玉米糖浆，

0.5-15%甘油，

0.1-10%香料，

0.1-2%水合乳化剂，其中乳化剂与水的比例大约在3∶1-1∶3之间。

7、如权利要求6所述的口香糖组合物，其特征在于乳化剂选自：棕榈酸乳甘油酯、甘油单酸酯和甘油二酸酯、卵磷脂，脱水山梨醇硬脂酸单脂、三甘油硬脂酸单脂、三甘油单缩物、聚山梨酸酯65、八甘油含油酸基化合物、聚山梨酸酯60，聚山梨酸酯80和甘油二酸酯及其混合物。

8、如权利要求6所述的口香糖组合物，其特征在于乳化剂的HLB值为大约2-15。

9、如权利要求6所述的口香糖组合物，其特征在于填充剂和甜味剂选自：糖、山梨醇、甘露糖醇、木糖醇、葡萄糖、果糖、淀粉糖浆干粉及其混合物。

10、如权利要求6所述的口香糖组合物，其特征在于乳化剂由卵磷脂组成，水合乳化剂中水与卵磷脂的比例大约2∶1。

11、如权利要求6所述的口香糖组合物包括：

50-55%  糖;

18-22%  胶基;

11-15%  玉米糖浆;

1-2%  甘油;

9-11%  葡萄糖;

0.5-1.5%  香料;

0.3-0.7  水合乳化剂，其中水合乳化剂含60-70%水和30-40%乳化剂。

12、如权利要求11所述的组合物，其特征在于乳化剂由卵磷脂组成，其HLB值为大约7。

13、如权利要求12所述的组合物，其特征在于水合乳化剂含量为口香糖组合物的0.5%。

14、如权利要求13所述的组合物，其特征在于水与卵磷脂的比例为大约2∶1。

15、一种含有乳化剂的口香糖组合物，在与其它口香糖成份混合之前先将该乳化剂进行水合，从而使用于水合乳化剂在口香糖中呈结合状态，与含有同样量水和乳化剂但乳化剂没预先水合的类似组合物相比，该乳化剂能够大大地减少口香糖中的水份蒸发速率。