[发明专利]人造藻膜超真水果的生产方法无效
申请号: | 90100106.6 | 申请日: | 1990-01-06 |
公开(公告)号: | CN1052998A | 公开(公告)日: | 1991-07-17 |
发明(设计)人: | 赵士朋;胡平平;郑汉安;范国珍;刘顺;付湖荣 | 申请(专利权)人: | 武汉市武汉饮料一厂 |
主分类号: | A23L1/06 | 分类号: | A23L1/06;A23P1/00 |
代理公司: | 武汉市专利事务所 | 代理人: | 黄行军 |
地址: | 湖北省武*** | 国省代码: | 湖北;42 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 人造 藻膜超真 水果 生产 方法 | ||
1、一种人造薄膜超真水果的生产方法,它是由果料(或果味)溶液配方和成膜工艺组成,其特征在于:
(1)果料(或果味)溶液配方中含有胶冻物质、可食钙盐和有机酸
(2)将配成的果料(或果味)溶液放入成形模内,让其自然胶冻,或在冷室内加速胶冻
(3)将成形模内的胶冻物取出放入浓度为0.5~2.5%的海藻酸钠溶液中,使胶冻体表面生成一层不溶于水的海藻酸钙薄膜
(4)将成膜的胶冻体放入浓度为1~4%的钙盐溶液中,加厚膜层
(5)用水清洗。
2、按照权利要求1所述的人造藻膜超真水果的生产方法,其特征在于:胶冻物质可以是琼脂、明胶或果胶,可食钙盐可以是乳酸钙、葡萄糖酸钙、乙酸钙、磷酸氢钙。
3、按照权利要求1或2所述的人造薄膜超真水果的生产方法,其特征在于:在果料(或果味)溶液中,胶冻物质占0.3~2.5%(重量),可食钙盐占0.5~3%(重量),有机酸占0.1~1.5%(重量)。
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