[发明专利]一种快餐鸡的制做方法无效
| 申请号： | 90100390.5 | 申请日： | 1990-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN1053736A | 公开（公告）日： | 1991-08-14 |
| 发明（设计）人： | 袁学怀;李春岚;张淑芳;王孝涛;刘仪初;邓炳根;姜廷良;顾斐斐;吴步初;储大同 | 申请（专利权）人： | 北京海味餐厅 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100031*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 快餐 制做 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种制做快餐鸡的方法，在制做前对鸡进行预处理，包括宰杀、退毛、开膛、清洗和切取鸡腿、翅，然后进行淹、炸，其特征在于：将清理整形过的鸡腿、翅与用中草药和芳香植物等合成的“调味粉”掺和搅拌均匀放入容器里淹制8-10小时，再将淹好的鸡腿、翅放入密封高压炸锅炸制4-7分钟。
2、如权利要求1所述的方法，其特征在于：该中草药和芳香植物等由以下主要成份组成（以淹制25000克鸡腿、翅为例）：
花椒4-12克 胡椒6-20克
八角2-10克 茴香6-14克
干姜5-10克 桂皮2-16克
豆蔻1-4克 砂仁8-16克
山萘8-12克 公丁8-20克
陈皮10-20克 甘草2-10克
香叶8-20克 孜然10-20克
茯苓10-30克 山药10-30克
益智仁4-12克 山椒6-12克
苏叶6-14克 食盐200-300克
该中草药和芳香植物等经粉碎成面粉状细粉按上述比例混合配制而成。
3、如权利要求1所述的方法，其特征在于：淹制温度为0-10℃，淹制时间为8-10小时。
4、如权利要求1所述的方法，其特征在于：炸锅油温在175℃-180℃时放入鸡腿、翅，炸制时间为4-7分钟。
5、如权利要求1所述的方法，其特征在于：以52-56天生长期的肉鸡腿、翅（重量应分别达到300克和100克）为宜。
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