[发明专利]豆奶酸化处理方法无效
| 申请号： | 90102425.2 | 申请日： | 1990-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN1056039A | 公开（公告）日： | 1991-11-13 |
| 发明（设计）人： | 郭翔 | 申请（专利权）人： | 郭翔 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200052 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆奶 酸化 处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种用于制作酸豆奶的方法，其特征在于无需经任何菌种发酵，在生的或煮熟的豆浆中加入食用酸性物质，然后再加入0.001-1.5%酸性蛋白酶调匀。
2、根据权利要求1所述的豆奶酸化处理方法，其特征温度在0-90℃间进行酸化处理。
3、根据权利要求1所述的豆浆酸化处理方法，其特征在于酸含量为0.5-15%之间。
4、根据权利要求1所述的豆浆酸化处理方法，其特征在于酸豆奶的PH值在2-4.5之间。
5、根据权利要求1所述的豆浆酸化处理方法，其特征在于在酸化处理过程中不需任何稳定剂来防止大豆蛋白质的凝聚、沉淀。
6、根据权利要求1所述的豆浆酸化处理方法，其特征在于所添加酸性物质为可食用的任何酸性物质，所添加的酸性蛋白酶为可食用的任何酸性蛋白酶。
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