[发明专利]一种油炸米片的生产工艺及挤压成型机

说明书

本发明属于油炸米片生产工艺和专用设备。

在已有技术中、未发现有类似小食品的生产工艺和设备。

本发明的目的在于提供一种油炸米片的生产和专用设备，以满足人们对小食品的需要。

结合附图1，本发明创造是这样实现的。

配料（1）油炸玉米片的配料

玉米粉    100克    奶粉    3～10克    蔗糖    2～8克

食盐    1克    水    18～25克

（2）油炸大米片的配料

大米粉    200克    食盐    1.3克

白胡椒    0.2～0.5克    水    18～25克

按上述的配料（1）或（2）在挤压蒸煮过程中，在140～180℃进行α-化，並挤成0.5～1.5mm厚长条薄片。然后切成25×30mm的小块，在60～80℃干燥。干燥后放入精炼的豆油，玉米油或棕榈油中，油炸10-20秒钟，捞出冷却至常温，进行包装。

如图2所示，挤压蒸煮成型是在不等直径蜗轮蜗杆挤压机内进行。挤压机筒外有加热装置，机头由压帽5压紧的截面为X型的分流芯6，在内筒为圆锥形模套7的中间有带轮圈的分流锥8，轮圈上均布8-30个圆孔9，孔的面积总和与分流锥同模套组成的模口最小面积之比是4-7。分流锥的锥面可以是直锥面或抛物曲面、圆锥曲面。

采用上述工艺和设备生产的油炸米片具有香、酥、脆的特点，很受欢迎。

附图说明

图1、油炸米片工艺流程示意图

图2、挤压蒸煮成型机结构示意图

1、原料    2、加料斗    3、外筒

4、螺杆    5、压帽    6、分流芯

7、圆锥形模套    8、分流锥    9、圆孔