[发明专利]一种金丝面包的制造方法无效
| 申请号： | 90105127.6 | 申请日： | 1990-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN1056798A | 公开（公告）日： | 1991-12-11 |
| 发明（设计）人： | 栾素云;刘桂菊 | 申请（专利权）人： | 栾素云;刘桂菊 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110036 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 金丝 面包 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种金丝面包的制造方法，包括面粉的醒发及烤制，其特征在于：其工艺方法系将已搅拌并充添各种原料及添加剂的面粉经制丝、面丝表面处理、定量造型、喷水、高湿度醒发、雾状喷水、烤制等工序制作成金丝面包。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：面丝表面是用组成为豆油∶水＝5∶（4～8）的油水混合物涂抹处理的。
3、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：定量造型过程系将表面处理后的面丝按一定的几何及空间造型摆放。
4、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：面丝在高湿度醒发前后均需要进行喷水处理。
5、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：醒发过程空间相对湿度为80～90%。
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