[发明专利]含有中草药的松花蛋制备方法

说明书

本发明涉及一种食品加工工艺。

传统的松花蛋加工工艺，配制的料液中多含有对人体有害的铅物质（如氧化铅等）以作为“促进剂”或“速渗剂”。近年，市场已出现用铜或锌等取代铅的松花蛋。这种改变或增加单一元素化合物配制的食品，虽可免除铅对人体造成的危害，但仍有可能给食用者造成新的营养素不平衡而产生不良后果。

本发明正是为克服上述缺点而采取的一种新加工工艺。

作为已有技术，本发明的新配方仍保留了原配方中的生石灰（10-30Kg）（按百公斤蛋配料计算，下同）、纯碱（6-8Kg）（以上两种材料可用烧碱4-6Kg代替）、食盐（3-5Kg）、茶叶（2-4Kg）、柏壳粉（2-4Kg）（或代之以柏、松树枝叶、植物灰类）、水（100Kg）等。

本发明改变了原料液配方，其特点是：将已有技术中使用的单一微量元素铅或铜、锌，改为中草药，新增加的中草药可以是甘草（无皮、七号粉），其添加量可以按每百公斤蛋200-500克。

本发明的优点在于：新增加的中草药不但仍然可以起到“促进剂”或“速渗剂”的作用，而且不会破坏松花蛋的传统风味和营养成分，并因蛋内增加了中草药而使其更适宜身体健康需要，提高了松花蛋的营养价值。