[发明专利]一种风味火鸡的制作方法

权利要求书

1、一种风味火鸡的制作方法，它包括对火鸡进行的预处理，即宰杀、退毛、开膛、清洗和成型，然后进行煮、烤或炸或熏或涮，其特征是：

(1)、将下述的中药和辅料投入到100-150千克的沸水中微火轻煮6-12小时，制成原汤；

(2)、将火鸡放入配制好的原汤中，用微火煮3-30分钟制成粗料；

(3)、将粗料改刀后，通过食用油及辅料涂抹式味制，进行烤或炸或熏程序至熟为止。

上述所投入的中药量(克)为：

人参10-30；白芷1-5；挂仔1-3；茴香3-9；

肉挂10-15；山奈1-5；高良姜5-15；

内蔻3-5；白豆蔻2-5；陈皮5-8；砂仁1-3。

上述所投入的辅料量(克)为：

老酒500-1000；  白糖2000-4000；

大料20-50；     葱500-1000；

盐5000-8000；   陈醋300-500；

花椒10-30；     姜20-80

芝麻酱少许。

2、根据权利要求1所述的风味火鸡的制作方法，其特征是中药经粉碎后按上述的比例混合配制而成。

3、根据权利要求1所述的风味火鸡的制作方法，其特征是在熏、烤制品时，将食用油及辅料交替涂抹后重复熏、烤至熟为止。