[发明专利]用野八角制造食用香料的方法

说明书

本发明涉及天然植物油，具体来说，涉及从野八角植物提取香料的方法。

野八角（Illicium  Simonsii  Maxim）在植物分类上系八角科八角属的一个品种，主要分布在贵州省西北部。在生长地区俗称山八角，为常绿灌木，高1-3米，全株有香气，其果、叶均含有挥发性植物油。贵州省食品卫生研究所曾用气相色谱-质谱-电子计算机联用技术（GC-MS-DS）分析野八角挥发油，检出油中的47种成分，其中以单萜类化合物柠檬烯和月桂烯为主，分别占73.4%和9.9%;同时该所又进行了野八角有毒性研究、急性毒性研究以及致突变作用试验、致畸作用试验，还对产地人群食用摄入量进行了调查，确证野八角在一定量的范围内对人体无毒无害，可用作食用香料。在有野八角生长分布的地区，群众常直接用其、腌卤食品或掺入辣椒粉作蘸料。然而，由于野八角与有毒的披针叶茴香（俗称“莽草”）的叶、果很相似，不熟悉的人难于辨认，很多地区都曾发生过人、畜误食中毒、甚至死亡的事故。迄今为止，用野八角为原料制造食用香料的方法尚未见诸报导，市面上也从未出售过野八角的加工产品。

本发明的止的在于提供一种以野八角为原料开发一种新型食用香料的方法，既可避免人们因误食而中毒，又可将该食用香料方便地运往各地，丰富人们的生活。

为实现上述目的，本发明采取的方法是先将成熟的果实经预处理碾碎后进行蒸馏，然后将馏出组份进行油水分离而得到产品精油。

蒸馏过程可采用蒸汽蒸馏或直接加热蒸馏，蒸馏前须对原料预处理：即将原料碾碎，所得的粗粉用水浸泡。

在用蒸汽蒸馏时，将压力为4.0×10⁴帕-9.0×10⁴帕的蒸汽通入浸泡物料时间2-4小时，系统在常压或减压下蒸馏。减压蒸馏时，控制真空度在2.67×10⁴帕以内。馏出份和二次蒸泡通过冷凝管冷凝后流入油水分离器，直至精油不再馏出为止。由于减压蒸馏精油得率较低，故通常采用常压蒸馏。

在用直接加热蒸馏时，先将浸泡的物料移入蒸汽瓶中，直接用低温预热至沸，然后控制温度为98℃，在常压下蒸馏3-4小时，馏出份和蒸汽通过冷凝管冷凝，流入下方的油水分离器，直至精油完全馏出为止。

蒸馏得到的油水混和物在油水分离器中分层，可用分层法分离，也可用吸管小心地从上层吸出精油，贮存于棕色安瓿瓶或小瓶中，然后密封于低温下放置，常置于4℃的环境中。

用本法生产的精油是无色或淡黄色、易流动的液体，有特殊香味，可作为一种新型香料，食用安全，无毒无害，有利于改善食品风味;也可用作生产化妆品，丰富人们的生活。

以下的实施例可进一步说明本发明：

实施例1：将野八角干果在60℃的低温下烘烤2-3小时后，碾成粗粉。称100克粗粉移入园底蒸馏瓶中，预先用水浸泡3小时使之全部渗透。浸泡后的样品置入蒸汽瓶，用低温加热至沸，再控制温度98℃保技微沸状态，蒸出的馏份通过冷凝管用冷水冷却，冷凝液流入下方所接的油水分离器中。直接加热2小时30分钟，至精油馏液完全馏出为止。馏液在油水分离器中分层，用注射器或吸管将精油小心地移入安瓿瓶中密封，在4℃下保存于水箱内，共制得精油0.938克。

实施例2：样品的预处理同实施例1。浸泡后的样品置入蒸汽瓶，在样品中插入一根蒸汽导管直接通入蒸汽，将样品加热至沸并保持微沸状态，馏出组分通过冷凝管用冷水冷却，冷凝液流入下方所接的油水分离器中。通入蒸汽3小时，至馏液不再馏出为止。冷凝液用吸管吸出，移入安瓿瓶中密封，于4℃下放置，得到精油0.7克。

实施例3：样品的预处理同实施例1。浸泡后的样品置入蒸汽瓶，在样品中插入一根蒸汽导管，使蒸汽通入样品中至沸，并保持微沸状态，蒸汽压力为4.736×10⁴帕（表压）。蒸汽瓶下方接一冷凝管，再接一只密闭的馏液接受瓶。整个系统密封后与一真空泵连接。蒸馏时控制温度为80℃，控制在减压下（真空度为2.6×10⁴帕）蒸馏2小时30分钟，然后将馏液内的精油吸出，与实施例1同法保存，得到精油0.9克。