[发明专利]牛奶的再加工方法无效
| 申请号： | 90108561.8 | 申请日： | 1990-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN1059640A | 公开（公告）日： | 1992-03-25 |
| 发明（设计）人： | 瓦列里·维克托罗维奇·莫洛奇尼科夫;弗拉基米尔·鲍里索维奇·托尔斯泰古佐夫 | 申请（专利权）人： | 全苏科学研究所综合利用乳制品部 |
| 主分类号： | A23C9/00 | 分类号： | A23C9/00;A23C9/15 |
| 代理公司： | 上海专利事务所 | 代理人： | 张恒康 |
| 地址： | 苏联斯塔*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛奶 再加 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一处牛奶的再加工方法，至少将一部分牛奶通过离析分成脂肪成分和脱脂牛奶，其特征在于：将酸度为15-23°T重量比为5-100%的脱脂牛奶在2-40℃的温度下使用分子量为10000-80000的多糖进行处理，直至分离成酪蛋白成分和多糖成分，随后在35-60℃的温度下将重量比至少为70%的多糖成分浓缩，使其成为含干物质重量比达40%的浓缩物，然后将该浓缩物作为多糖送去加工脱脂牛奶；或者将此多糖成分的浓缩物、浓缩物与多糖成分的混合物以及酪蛋白成分分别送去，或者将其中的每一个在同脂肪成分或者同牛奶混合之后送去加工出专项制品。
2、如权利要求1所述的方法，其特征在于，通过电渗析加工，将多糖成分浓缩至其浓缩物中蛋白质、碳水化合物和矿物质的重量比相应为1∶1.3-1.7∶0.12-0.18。
3、如权利要求1所述的方法，其特征在于，在浓缩之前，用乳糖使多糖成分发酵至乳糖分裂度达到25-80。
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